餈粑正宗做法？
使用者23152949122102022-11-24 18:13:23餈粑做法如下
原 料；糯米500克、紅糖100克、黃豆粉50克、花生仁50克。
操作
1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，用末過糯米的冷水浸泡10小時。
2、將浸泡好的糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中，大火加熱蒸鍋中的水，大火蒸40分鐘，期間每隔10分鐘在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。
3、趁熱將蒸好的糯米倒入盆中，用飯勺翻拌碾壓，直至米團變得非常粘，並且完全沒有米粒，製成糯米餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。
4、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉微微變黃。
5、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機中打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。
6、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻別用。
7、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻，用微火加熱直至紅糖水變得微微黏稠。
8、將基礎餈粑米團揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中，上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。
半瘋癲小狐狸2022-11-28 07:06:50用料糯米粉 130克白糖 40克玉米澱粉 25克純牛奶 240毫升黃豆麵 80克玉米油 20克
餈粑的做法步驟
步驟 1
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盆中放入糯米粉，白糖，玉米油，玉米澱粉，牛奶，攪拌均勻。
步驟 2
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攪拌至無顆粒的麵糊。
步驟 3
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盤子裡提前刷上玉米油，在過篩一遍到盤子裡。
步驟 4
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蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個孔，涼水上鍋蒸20分鐘。
步驟 5
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這個時間炒黃豆麵，不用放油直接炒，全程小火。
步驟 6
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炒至發顏色發深黃就行，大概4分鐘左右。放盆裡，放涼備用。
步驟 7
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案板上灑黃豆粉，趁熱把蒸好的糯米麵挖出來。
步驟 8
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取一塊，搓成長條。
步驟 9
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用刀切成小塊，實在是家裡沒裱花袋，也搓不出圓型了。
步驟 10
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把切好的小塊放入黃豆粉裡打滾，每次少量放，不然會粘到一起，一直都放完，喜歡甜在加點白糖，要是有花生碎，芝麻就更完美了。
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-25 08:17:011。 提前一晚泡上紅豆綠豆，糯米
2。 泡好的紅豆綠豆
3。 糯米加水剛剛沒過，上鍋蒸20分鐘，直至蒸熟，然後舂爛，我用的擀麵杖。
4。 然後在案板上鋪上黃豆麵，把糯米糰放上去包裹起來，做成小餈粑
5。 把紅豆綠豆加水煮軟，不想加這些配料的可以省略。
6。 炒芝麻，小火炒千萬不要糊了。炒花生，熟了之後剝皮切碎。
7。 250g純淨水加5克生石灰攪勻，靜置，然後取上層澄清水，過濾。熬紅糖水，熬好後放涼。
8。 取50克冰籽，放入紗布袋，袋口拴緊，放入1750克純淨水中搓揉，直至不出漿為止，這個時候水會變成淺黃色，稍粘稠，有氣泡。搓好後，把紗布袋洗了，把酸漿水過濾一遍，這樣做出來的冰粉沒有那麼多氣泡和雜質。
9。 在酸漿水裡面邊加入澄清石灰水，邊攪勻。然後放入冰箱冷藏一小時即可。
10。 把凝固好的冰粉放下面上面放上各種配料，還可以加各種水果，紅糖水淋上，就是一碗完美的手工餈粑冰粉了！
棉花糖橘子味甜2022-11-24 23:00:591、糯米清洗兩遍，再用清水浸泡一晚，若是氣候炎熱，期間要換一兩次水，冬天天氣冷，可以不用換水直接泡一整晚。
2、將浸泡好的糯米撈起瀝乾水，倒入麵包機桶內，加上200克清水，這是基礎用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡時間不夠，建議多增加一點清水。
3、麵包機通電，選擇製作年糕功能鍵，一小時30分後，麵包機揉麵結束，同時發出提示聲，此時關掉電源，讓糯米糰冷卻片刻。
4、再將揉好的糯米糰倒出大盆中，自然快速冷卻。
5、趁糯米糰沒有完全冷卻，摸起來很柔軟的時候，順便將它整成長條，用保鮮膜包起來，方便儲存，將整好型的餈粑放入冰箱冷凍一晚。
6、第二天取出，切成兩釐米左右厚的片狀，冷凍過後的餈粑切起來特別方便，厚薄都能控制。
7、燒熱煎鍋，倒入少量食用油，將紅糖煮至溶化，再將餈粑放入鍋中，煎至軟糯，裹上糖漿，剷起放入盆中，將剩餘的糖漿淋在上面即可食用。
妍妍焓焓的姑姑2022-11-24 18:15:47糯米提前泡發好（12個小時以上）。
步驟 2
泡發好的糯米洗淨放蒸格里，用筷子扎點小孔，以便蒸汽流通。
步驟 3
大火燒開轉中火蒸半個小時。
步驟 4
蒸熟後倒近乾淨的盆裡。
步驟 5
然後就是最重要環節了那就是打餈粑！我是拿擀麵杖打的，如果有條件最好拿對窩打。
步驟 6
打好的餈粑要趁熱放模具裡定型，我沒有模具就拿鋼盤代替吧！記得鋼盤裡一定要刷油哦！免得粘。我用的是花生油。
步驟 7
裝好了放通風處涼起。風涼定型了就可以下鍋煎或炸了。我做了兩個口味，鹹味就是把糯米蒸熟後加鹽一起打，打好了放點花椒在裡拌勻，然後裝盤定型。淡味的糯米打完就直接裝盤定型，吃得時候可以放糖。
----LRIS2022-11-24 18:13:45食材：
糯米300克、溫水、食用油、黑白芝麻、紅糖、白糖各適量
製作步驟：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗乾淨，然後把洗淨的糯米繼續放在清水中浸泡兩個小時或者一晚上，浸泡至用手輕輕一捏就碎的狀態即可。
第二步：把浸泡好的糯米撈出來，均勻地鋪到籠布上，上鍋蒸約35分鐘，把糯米蒸熟；接著把蒸好的米飯倒入大碗中，戴上一次性手套，根據自己喜歡的方式，充分揉、抓、踹；如果太乾了可以適量加少許溫水，太粘手了就加入少許清油，充分搓揉10分鐘左右，把糯米揉成細膩的狀態；最後包上保鮮膜備用。
第三步：小碗裡準備黑白芝麻一小把，加水清洗乾淨；然後倒入鍋中小火炒至芝麻在鍋中跳動；稍微放涼後把芝麻裝入保鮮袋中用擀麵杖擀碎備用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖和紅糖，充分攪拌均勻。
第五步：揪一塊揉好的糯米在手心整成餅，再包上芝麻餡兒，直接捏合好。
第六步：平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，然後把包好的餅放入鍋中，並用勺子壓薄；煎至煎至底面發黃即可翻面，繼續煎至兩面都微微發黃即可出鍋裝盤。
橘子味的糖果呀2022-11-28 12:30:481、材料：糯米500克，芝麻適量，核桃適量，白沙糖適量。
2、先把糯米用水浸泡三四個小時。
3、再把糯米瀝出出來。
4、壓力鍋里加上水，水不能超過隔層，再隔層放壓力鍋裡，隔層上最好一塊大紗布（防止糯米漏在水裡），再把糯米倒在上裡，再用筷子把糯米插一些小孔，這樣是透氣，糯米容易熟。
5、把蒸好的糯米飯放到結實的盆裡裝著，再用棍子把糯米飯衝爛。
6、把芝麻、核桃放進鍋裡炒上三分鐘左右，把芝麻核桃壓碎，把芝麻核桃沫裡面加上白沙糖拌均勻。
7、最後將衝好的餈粑弄一小團在碗裡，加上芝麻核桃粉即可。