逍遙5G2021-09-19 20:37:43

全麥麵粉是將小麥的最外殼的種皮去除以後直接碾磨加工成麵粉，他的加工方式比較簡單，裡面幾乎都是小麥，還有大量的糠，谷胚等，糠裡面的纖維含量非常高，全麥麵粉是由脫皮後的小麥製成的，所以製作出來的麵粉顏色看起來有點黑，呈褐色。

他裡面的麩皮含量非常多，所以用手摸起來就相對的粗糙一點，由於全麥麵粉的質地比較粗糙，所以做出來的麵食就也比較粗燥，吃起來的口感就沒那麼好吃。

而普通麵粉加工方式比較繁瑣，不但去除小麥的種皮，還去除了糠以及谷胚，只將種子裡面的胚乳遺留下來進行加工，所以全麥麵粉屬於初加工。