北京街頭推三輪車賣的油炸臭豆腐怎麼做?
使用者307504039859455 發表于 文化2022-11-21
作過程。
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豆腐切成小塊,放白布中間,把豆腐包上包緊一些並整理邊 包好的豆腐放在木板上,整齊碼好用木板壓上。
壓上重物,可以用的是的啞鈴片,嘿嘿 壓一整夜後,豆腐裡的水份已經差不多榨乾,取出來 開啟看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 準備紙箱子一個,裡面鋪上乾淨稻草,要沒有稻草,改成乾淨的玉米葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上。
按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然後放在儲藏室裡等豆腐長毛