使用者51632273079572022-07-23 13:34:28

製作方法

主料

龍鬚湯山芋須200克，熟豬油1000克（實耗35克），筍片50克，熟雞肉絲100克。

輔料

香油2克，醬油5克，味精3克，雞清湯750克，精鹽適量。

做法

1。先將山芋須剪去側須，頭與頭搭好，用細線紮緊連線起來，在平底盤中盤成圓形。

2。再將湯鍋置火上，放豬油燒熱，將盤好的山芋須脫入漏勺，用鏟子壓住，下油鍋炸至饊狀，撈入盤內。

3。然後將在炸山芋須的同時，另取一湯鍋置火上，放入雞清湯，燒開後，放入筍片、熟雞絲、精鹽、醬油、味精，淋上香油，起鍋盛入湯碗內。將炸好的龍鬚一起上桌，把龍鬚投入湯內，有“嚷嚷”的聲響即成。

JohnC1582021-02-26 16:44:54

1，準備一塊嫩豆腐，豆腐翻一邊，四角切口，方便整塊取出。

2，取出一整塊豆腐切片，反切成絲，完成後放入清水中化開成絲狀。

3， 調好澱粉備用，加油生抽，鹽適量調成燙汁煮沸，將裝豆腐絲的清水濾掉後，倒入沸騰的燙汁中。

4，煮沸加入澱粉，放入切好的蔥和辣椒沫，煮沸後盛出。