使用者30140664341062019-11-04 00:20:04

原因可能是食材的比例不對，或者是溫度太高，導致上面的快糊了，下面的還不熟。下面推薦一個做海綿蛋糕的方法：

1、準備材料；

2、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水，不用蛋白蛋黃分離；

3、打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡；

4、分兩次篩入低筋麵粉；

5、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒，一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急；

6、倒入5克橄欖油，也可以不加，如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量；

7、慢慢切拌，從下往上拌勻；

8、倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可；9