使用者93970218621362020-11-21 09:17:20

實際上製作蛋糕是的水浴法和隔水法是一樣的，也就是說在烤蛋糕的時候將要加熱的容器放到加水的容器裡面，透過將水加熱然後再將熱量傳遞給需要加熱的容器，從而達到加熱的目的，在烤盤裡面同樣能使用這種方法，讓蛋糕更嫩。

蛋糕水浴法和隔水有什麼不同

蛋糕是我們都非常喜歡吃的一種食物，很多喜歡烹飪的朋友都會在家中自己動手製作，一般來說，製作蛋糕的方式有很多，比較常見的就是水浴法，其實它也叫隔水烤，就是在烤制的時候在容器裡面加水，透過熱量傳遞來將蛋糕蒸熟。

水浴法，顧名思義就是用水來浸泡，首先將調好的蛋糕糊倒進模具裡面，然後將其放到烤盤上，在裡面注入1-2釐米左右的熱水，這樣在烤的時候水的溫度就難以到達100度，能保證蛋糕不會被烤焦，且其口感還會更佳柔軟。

很多人以為水浴法和隔水法不同，實際上這只是不同的理解而已，這樣烤出來的蛋糕會比較嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹飪達人或者專業製作蛋糕的西點師在做芝士蛋糕的時候會用到這種方法。