阿燕的生活日記ye2021-02-22 20:05:42

自己發的綠豆芽，炒著吃起來非常苦，那是因為你自己發的綠豆芽長的時間太長啦，太老啦，所以才會苦。

Hi卡布奇諾2022-04-29 09:38:06

自己發的綠豆芽會發苦的原因是遮光不徹底導致的。培育綠豆的時候沒有在黑暗的環境中，也就是見光了，豆芽變綠，就苦澀，培育的過程儘量在黑暗的情況下，有經驗的就懂了。去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯燙一遍，再瀝乾水進行炒制。豆芽發紅發苦都是因為見了光產生光合作用生成葉綠素導致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。

使用者80334866133352022-04-29 09:36:54

綠豆芽炒著苦是因為沒有焯水，第一次，自己泡的綠豆芽洗了之後直接炒，吃著的時候有很大的苦味。第二次，先用開水把綠豆芽焯成5-7分熟，然後再炒吃著就沒苦味了。所以吃綠豆芽之前一定要用開水焯一下，去掉某些東西吃起來才好吃。綠豆芽焯幾分熟，看個人喜好的。