八步美食2020-06-26 23:34:44

白灼蝦是一道傳統名菜，主要食材是 蝦，主要烹飪工藝是白灼 ，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。 白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。白灼蝦也是酒店裡比較常見的一道菜，一般會用基圍蝦。

作為一個湛江人，從小生活靠海邊，經常能吃到海蝦，海蝦價格比較昂貴，但味道鮮嫩，美味可口，活海蝦一般也就會在8月份＿9月份中間開海才會有賣。禁海期間市場上銷售的蝦多數都是養殖蝦，養殖蝦腥味較重。

蝦營養價值豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗發生。

想要做出簡單又好吃的白灼蝦也需要烹飪技巧的，比如白灼蝦的蘸料怎麼調？白灼蝦要煮幾分鐘等？

現在我和大家分享廣式白灼蝦簡單又好吃的做法：

主料：鮮蝦

輔料：香蔥、食鹽、醬油、花生油（食用油均可）、生薑、蒜頭（蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用）

製作步驟：

1、鮮蝦清洗乾淨

2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，蝦線用牙籤挑出來，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備。

3、鍋內清洗乾淨倒入適量水燒開，放入薑片、加入少許料酒（白酒也可以）去腥把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。（可以選用冰水，效果會更好）再用漏勺撈起瀝乾水份後備用。

5、把撈起的蝦擺盤

6、鍋中倒入花生油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，加入少許食鹽，少許白糖，拌勻後倒生抽，

7、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

8、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

以上是白灼蝦的簡單做法，如果大家喜歡就幫忙點贊和關注，謝謝。

柴米油鹽，有你真甜！希望大家每天都過的開心快樂！