帥哥大帥哥2021-04-25 22:13:26

【油爆海螺】

油爆螺是山東地區的一道特色名菜，屬於魯菜系，它以山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚為基礎，沿續而來。登州、福山等明清兩代流行的流水線烹飪。盛產海螺的山東沿海，以蓬萊、青島沿海的香螺為主。菜餚色澤潔白，肉質鬆脆，肉質包裹，油包芡，油爆汁，食用後盤內沒有湯汁，只有少許油。

【扒原殼鮑魚】

扒原殼鮑魚是山東青島沿海的一道傳統名菜。宋人蘇軾任登州府知府時，在《鮑魚行記》詩中寫道：“膳夫善在華堂，坐領生光，炙猴耳不數，醋比魚皮真倚牆”，盛讚山東出產的鮑魚美味可口，使宴席光彩奪目，吃了鮑魚，一切珍寶都算不上珍寶。這道菜色香俱全，鮑魚肉嫩味美，再澆上芡汁，透明油亮。

【大蝦燒白菜】

蝦燒白菜是山東青島的一道傳統名菜，屬於魯菜系，以蝦、蔥、姜、鹽為主要原料製成。這道菜配上素菜，白裡透紅，味道純正可口，特別是白菜吸收了蝦湯，鮮美無比！純做法是以大蝦和膠州大白菜為原料，關鍵是要新鮮。蝦仁燒白菜的做法其實很簡單，如果在青島以魯菜為主的餐館裡，一般基本都可以吃到，這裡的一般煮婦也很擅長做道菜。

【嶗山菇燉雞】

嶗山菇燉雞，是山東青島的代表性菜餚之一，選用當地產的小雞，用高湯燉制而成。嶗山菇燉雞肉，美味可口。因嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使得嶗山松菇具有入口鬆軟、爽滑等品質，風味獨特，被稱為“菌類上品”，尤其是八月份的松菇質量最好。這個菜餚的重點是香菇。雞很好吃，入味的嶗山菇更好吃。這個菜看起來很簡單，其實功夫就在燉的過程中。

【氽西施舌】

與中國四大美人西施同名的山東地區傳統名菜，以“西施舌”而聞名，是一種舌形海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質鮮美，可以做出各種美味。做法是將西施舌肉洗淨，放入湯碗中，再用淨湯匙將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，灑上香菜和雞油即可。

【蔥燒海參】

魯菜之膠東菜——蔥燒海參，魯菜屬魯菜系，是山東省傳統經典名菜，中華特色美食。《古今八珍》之一，魯菜中的名菜；膠東半島被譽為“山東明珠”，海產品也十分豐富。源自山東，以海參、洋蔥為主要原料，海參清爽、軟、香、滑，蔥段香濃，食後無餘汁，洋蔥香味醇香，營養豐富，滋肺益腎。

【青島酥雞】

青島香酥雞，是山東地區的一道特色名菜，屬濟南、青島、煙臺等地的魯菜系。這道菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候已到，入油再炸，焦脆異常，其色澤紅潤，肉味鮮美，是一道可口的佐酒。首先，這是青島原汁原味的菜餚，既體現了魯菜的風味，又滿足了青島雞肉的口味；其次，這道菜具有一定的烹飪技巧，雖然在青島飯店、餐館中普及不多，但在全國餐館中卻很少見。

【青島酸辣烏魚蛋湯】

酸辣烏魚蛋湯是以烏魚蛋為主要原料製作而成的一道佳餚，是一道具有特色的傳統名菜。豫菜、魯菜中都有這道菜，烏魚蛋不是蛋，而是母魚卵腺體，沿海岸均產，製法也多。自古至今，就是山東特產，多產於青島及日照等地，是國宴中名貴湯羹的配料，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可製成形似花瓣，質地輕柔的高檔湯羹。

【酸辣魚丸】

酸辣魚丸是山東青島的傳統名食之一，是青島獨創的一道菜品，有別於南方魚丸、肉丸的醇香，以酸辣適口為特點，在製作工藝上體現了青島人制作魚泥的精細。這是2005年被選為青島代表性菜餚之一。魚丸子一般是由新鮮的魚和酸辣湯搭配而成，既保證了原汁的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。本菜以魚丸為特色，富有彈性，鮮香濃郁，湯酸辣開胃，口感極佳。

【辣炒蛤蜊】

辣炒蛤蜊是青島傳統菜餚中最受歡迎的一道菜，“吃蛤蜊，喝啤酒”是島城習俗。海產菜餚，蛤蜊肉質鮮美，被譽為“天下第一鮮”，“百味之冠”。本菜餚以當地市場上出售的全國口味最佳，皮薄肉鮮的花皮蛤為主要原料，配以辣椒爆炒，兼具海鮮的美味和辣椒的辛香。辣炒蛤蜊是青島人的最愛，鮮蛤肥嫩多汁，適於下酒。