世間解藥2016-11-20 22:28:34

抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。

飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。

在茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。

話食科普2017-11-11 13:05:06

抹茶是什麼東西？為什麼和茶葉口感相差這麼大？

生活中，想必大家都喝過茶，不管是紅茶，綠茶，烏龍茶，或多或少都有些酸味和苦澀味。而抹茶也是一種茶，抹茶蛋糕，抹茶奶蓋飲料吃起來確實一種清醇的口感，沒有苦澀的感覺。

這是為什麼呢？今天超哥話食就為你說道說道。

茶葉滋味中的苦澀味主要由茶多酚、生物鹼產生

，但過多的茶多酚不利於茶葉產品良好滋味的形成。其中

酯型兒茶素約佔兒茶素 70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分

。［1］而茶葉中的生物鹼產生茶湯滋味中的苦味，主要有咖啡鹼，是雜環化合物嘌呤的衍生物。 ［2］

《中國抹茶國家標準》定義抹茶是採用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）

殺青

後、

乾燥

製成的葉片為原料，經

研磨

工藝加工而成的微粉狀茶產品”。［3］

抹茶的主要工藝過程是將覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽殺青後，再透過

切

，

篩

，

風選

這三個動作，完成除去碾茶中的

茶梗

、

葉脈

、

末

、

雜質

等，最後經過

一次再烘乾

完成。

而抹茶沒有苦澀味的最大功臣莫過於覆式栽培和

蒸汽殺青

的工藝了。

1。

採用遮陽覆蓋後的茶葉鮮葉最大限度地儲存了以茶氨酸為代表的有甘甜滋味的氨基酸成分，同時又減少了有很強苦澀成分的兒茶素的生成

。抹茶特殊的香氣“覆蓋香”更是透過這種栽培方式而形成的。

2。 抹茶殺青工藝採用的是

蒸汽殺青法

。研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，併產生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分構成了抹茶特殊的香氣和口感。

溫度比較低，避免了由於溫度過高而造成的焦苦。

所以製作工藝的不同使得抹茶和其他的茶葉口感上造成了很大的區別。現在你們該清楚這其中的門道了吧！

參考文獻

［1］蒲曉亞，袁毅君，王廷璞，李真真，張麗娟。 茶葉的主要呈味物質綜述［J］。天水師範學院學報，2011，31（02）：40-44。

［2］袁新躍，江和源，張建勇。茶葉功能成分提取製備專題 （九）：茶葉咖啡鹼提取製備技術［J］。中國茶葉，2009，（10）：8-10。

［3萬景紅。 抹茶的生產加工及其應用［J］。中國茶葉，2017，39（08）：23-25。

作者：邱博泓 趙力超

十點讀美文2017-06-13 15:08:53

抹茶的來源及製作

1、來源：

提到抹茶，大家肯定第一個想到的就是日本。但

抹茶其實源於隋朝

，唐宋時期達到頂峰，特別是在

宋朝

，

完整的寺院抹茶茶道（點茶）

就已經形成了。據傳，

神農氏被譽為“抹茶鼻祖”

。在《神農本草經》中也有記載：

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

。

那為什麼人們會由抹茶聯想到日本呢？主要是因為在

九世紀末，抹茶隨日本遣唐使進入日本

，點茶被日本推崇併發揚，才有了今天的日本茶道。而

抹茶剛在日本興起時，只有皇族和武士才有資格喝。

而在我國為什麼會失傳呢？因為

明朝開始，用茶葉泡湯棄渣的喝法開始流行，

傳統茶磨便隨之絕跡。

2、製作：

其實，

抹茶並不是簡單磨碎的綠茶粉。

只有用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才叫“抹茶”。這裡的天然石磨屬於

茶磨

。

茶磨，是一個極其奇特的裝置，它能將茶葉磨得非常細。

天然石磨

奇特的溫度是抹茶的最後一道

提香

工序。經過天然石磨的碾磨，抹茶會帶有海苔和粽葉的香味。

抹茶的功效及簡易好壞識別法

1、功效：

抹茶含豐富的維他命A、維生素C、兒抹茶精，還有適量的咖啡鹼。所以抹茶可以

明目

，也能

提神醒腦

。對

高血壓

患者也有幫助，同時還能

降低膽固醇防肥胖

。

2、簡易區分抹茶好壞法：

首先是

顏色

，好的抹茶呈深綠或者墨綠色，草綠色的就是簡單加工的綠茶粉。

其次是從

味道

上辨識，抹茶沒有澀味，有的加工不好會帶丁點兒苦味。

再就是

香味

，前面也有提到，經天然石磨碾碎的抹茶，會有海苔和粽葉的清香。

最後有兩點，是它的

細度

和有無

泡沫

上判斷。好的抹茶粉抹在手上可以完全進入毛孔，絲毫感覺不到摩擦感。泡了過後，泡沫較多。早在宋朝時就有

“鬥茶”

一說，越上好的茶，沫就會越多。

當然，現在普遍認為日本最負盛名的

宇治抹茶

是最優質的。

kiki的生活日記2017-06-08 17:42:41

抹茶是夏天特別好的存在，可以做好多抹茶味的美食，而且夏天看著抹茶那清新的顏色 ，真的很不錯，但是抹茶粉和綠茶粉是有些區別的。但都是茶葉做的。這點沒有錯。

抹茶粉與綠茶粉的區別

烘焙中我們經常會用到一樣原材料，那就是抹茶粉，當然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定會淪陷。很多時候夥伴們會有很多疑問，

抹茶粉是綠茶粉吧？

答案當然是no，今天我就來告訴夥伴們抹茶粉和綠茶粉的區別！

抹茶粉是什麼？

抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉採收一個月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘採下茶葉嫩芽，經過蒸餾去除茶葉表面水分，即進行乾燥碾茶，之後再以石磨磨成非常細嫩的粉末，完工後的翠綠色粉末，便是抹茶了。

綠茶粉是什麼？

綠茶粉是一種超微粉狀的綠茶，顏色翠綠，細膩，營養、健康、天然的綠茶。採用超微粉研磨裝置，瞬間恆定低溫加工的綠茶粉，最大限度地保持綠茶原有的天然綠色以及營養、藥理成分，除供直接飲用外，可廣泛應用於綠茶蛋糕、綠茶麵包、綠茶掛麵、綠茶餅乾、綠茶豆腐；綠茶奶凍、綠茶冰淇淋、速凍綠茶湯圓、綠茶雪糕、綠茶酸奶；綠茶糖果、綠茶巧克力、綠茶瓜子、綠茶月餅餡料、醫藥保健品、化妝品、日用化工品等之中，以強化其營養保健功效，滿足公眾對天然營養健康的訴求。

綠茶粉與抹茶粉的區別

顏色：

抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠；綠茶粉為草綠。

味道：

抹茶不澀少苦；綠茶粉略苦澀。

香味：

抹茶呈海苔、粽葉香氣；綠茶粉為青草香。

細度：

抹茶粉細度達6000目以上（2微米），塗在手背上可以全部進入毛孔；綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。

成分：

抹茶粉：茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質、纖維素、咖啡鹼、維他命C、E及β胡蘿蔔素等；

綠茶粉：咖啡鹼 、多酚類化合物（兒茶素）、維生素類 、礦質元素 、氨基酸 、其他

價格：

抹茶價格是綠茶粉的近百倍，普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000元/斤左右，是普通的綠茶粉價格，每斤從幾十元到幾百元不等。

而且今年最流行的就是這種抹茶綠的顏色 。

只灑點抹茶粉，裝飾效果也滿分

蕎麥同學2017-07-13 12:08:46

抹茶

（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇：

“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”

就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。

飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。

在茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。

抹茶起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：

1． 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

2。工藝要求：抹茶並不是磨碎的綠茶粉末，只有用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才能配得上“抹茶”這個名字，複雜的生產工藝也讓那一抹綠帶來的唇齒間的清香格外珍貴。

茶磨是一個極其奇特的裝置，它能將茶葉磨得非常細，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味。用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有 2～20 微米。現在也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達不到石磨的細度。

不過，即使是在日本買的也不一定是真抹茶，相比吃貨的需求，抹茶的年產量簡直少之又少，就更別提國內了。因為按照“用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末”的標準，那麼每小時人手磨出來的 40G 左右抹茶粉還不夠你一個冰淇淋啊。所以，即便是標明瞭“抹茶”的產品，旁邊也會註明是它其實是綠茶粉的。

抹茶為什麼絲毫感覺不到綠茶那種苦澀的味道？

先要弄清楚茶中的苦味從何而來？主要是咖啡鹼。

咖啡鹼在一株茶中的含量是不同的，大體來講是嫩葉>老葉>梗，這也就是為什麼單芽頭製作的茶往往滋味偏苦澀（比如竹葉青），中國綠茶講究外形，採摘多用人工，標準統一且整體偏嫩；而生產抹茶的日本採摘標準也很高，葉子等級比日本高檔綠茶——玉露還高，就這一點來講，二者無法比較。

其次，不同茶樹品種所含咖啡鹼含量也不同。長期以來日本無性選育的茶樹品種：菽北、朝日、朝露等。這些茶樹品種葉子鮮嫩，葉綠素含量高，咖啡鹼含量低，苦味不明顯，做出的抹茶品種更好，所以相比於其他茶樹品種（平均水平）而言，苦味少。

再次，日本茶樹採摘前會遮陰覆蓋，覆下法培育的茶樹保留了更多的葉綠素及氨基酸，而偏向苦味的茶多酚含量會減少，日本茶樹的採摘時間也偏晚，大概在5月份左右，而尚早尚鮮的中國綠茶早已面世，越早採摘的茶葉咖啡鹼含量越高，所以這一點上來講抹茶又勝出了。至於加工過程，炒青烘青的溫度大概在200度左右，而咖啡鹼在超過200度時會有昇華現象，所以採用這種工藝加工的綠茶會減少咖啡鹼含量。蒸青溫度在100度以內，幾乎對咖啡鹼沒有影響。之後抹茶會進行粉碎，達到200目以上的抹茶在沖泡時會迅速溶解，如果是相同咖啡鹼含量的抹茶和其他綠茶，相對於綠茶的緩慢多次浸泡，無疑一碗抹茶所含咖啡鹼含量更多，滋味更苦。

水溫對咖啡鹼的浸出也有很大影響，高溫會令咖啡鹼迅速浸出，而80度以內，甚至60度會大大延緩其溶解速度，這也就是為什麼冷泡茶滋味不苦澀的緣由了。日本茶道在沖泡抹茶時的水溫普遍偏高，中國綠茶沖泡水溫有些時候是沸水，有些時候講究的注意用80度左右水沖泡，沒法一概而論了。

綜上，日本抹茶就加工沖泡過程來說，咖啡鹼保留完整，浸出充分，苦味明顯。所以為了減少苦味，選育含咖啡鹼含量少的茶樹品種，並在種植培育上做文章，飲用日本抹茶時還會搭配用糯米砂糖為主料製作的和果子，以減低品飲時帶來的苦味。

每日一安利2017-06-12 09:35:44

抹茶

是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

抹茶

起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院

抹茶

茶藝（點茶）。至今已有一千多年的歷史。但自明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法。點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末（日本的平安中期）

抹茶

隨日本隨遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：

1。 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。

2。 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的

娛樂小傻喵2017-06-23 12:34:11

綠茶粉+香精=抹茶?香濃翠綠的抹茶蛋糕可能不靠譜!

#FormatImgID_30#

抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養眼口感清新，吃貨們總是能在琳琅滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。不過，市場上不少抹茶食品裡面新增的僅僅是綠茶粉，而為了保證口感和顏色，新增香精和色素成為行業慣例。

　　茶葉粉=天然抹茶?

最近，喜歡自己動手製作食品的王女士在網上購買了一款標明為西點配料的天然抹茶，40克小包裝售價7。8元。圖片上的抹茶看上去顏色碧綠，清新可人。拿到貨后王女士聞了聞，覺得比想象中的茶葉清香味更加濃郁。重新仔細閱讀了網店店主對於該款抹茶的產品描述，發現在配料一欄中，抹茶的主要原料是茶葉粉，裡面還添加了乳糖、微晶纖維素以及食用香精。

　　抹茶價格是綠茶粉的近百倍

目前抹茶的生產工藝主要集中在日本，整個生產過程非常講究。樹種從日本引進，為了保證茶葉的鮮亮和鮮嫩，春天當茶葉長出一芽兩葉之後，進行第一次遮光處理。等茶葉長到一芽四五葉之後進行採摘和蒸青環節，即採摘當天用蒸汽殺青，再經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，最後用石（以每分鐘60轉的速度，在19℃的恆溫中，緩緩（出翠綠色的粉末就是抹茶。綠茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。

普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000元/斤左右。而普通的綠茶粉價格，每斤從幾十元到幾百元不等。

　　翠綠色的抹茶食品可能有問題

茶葉研究所曾經做過關於食品中新增抹茶的試驗，發現無論是綠茶粉還是抹茶，在烘焙糕點、糖果、飲料等的運用上難度最大，而在冰淇淋、冷鮮奶、冷麵等方面的運用相對容易。

綠茶本身是很容易氧化的產品，經過高溫烘焙後，就會顏色發黃，香氣變淡。在食品加工過程中，可以透過新增維生素等工藝來進行護色，延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程，不過即使進行了護色工藝，抗氧化的時間也非常有限。

在手工面中加入抹茶或者綠茶粉，做成抹茶冷麵，雖然沒有經過高溫烘焙，但在晾乾麵條的過程中，原本翠綠的麵條開始發黃，出現了自然氧化的現象，所以在日本，為了延長保鮮期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，當要用到抹茶時，才研（成抹茶。

這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮豔，呈現翠綠色的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素，不建議購買這樣的食品。

　　抹茶和綠茶粉的區別

顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

細度：抹茶細度達6000目以上（2微米），塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。

娛樂迪2017-06-23 10:47:51

抹茶是需要採摘下的新鮮茶葉當天殺青乾燥，採用的是蒸汽殺青法。

研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，併產生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質為類胡蘿蔔素，構成了抹茶特殊的香氣和口感。

而一般茶葉沒有這個過程，所以抹茶和茶葉口感會有所不同。

而且，目前人們直接喝抹茶的很少，抹茶粉一般都用來作為糕點類的裝飾，是全部吃下去的，而茶葉是需要用熱水沖泡，並沒有吃掉茶葉，這也可能導致它們的味道有所不同。

旋轉阿涵2017-06-23 16:17:07

抹茶是什麼？

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。味道苦澀，顏色草綠，散發著青草香氣。

早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，併成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴。當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嚐色、香、味，佳者為上。

“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”，唐代詩人盧仝對抹茶如是讚美，可見古人對抹茶的喜歡。

為什麼那麼多人喜歡抹茶

近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的瞭解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

抹茶美食

抹茶蛋糕

抹茶松露巧克力

抹茶蔓越莓曲奇

抹茶冰激凌

抹茶奶茶

抹茶製作方法

抹茶工藝總的分為栽培，採摘，加工三個方面。

加工工藝：

一、首先先把抹茶打碎

二、曬乾茶碎

三、高溫磚爐乾燥茶碎

四、小鋼磨打粉

好啦！大功告成~

神農溪茶業2020-06-22 09:41:46

現如今，在熱鬧街邊的奶茶店，大家會經常看見這裡有各種不同品種的茶，綠茶和紅茶都是大家比較熟悉的，所以見怪不怪了。但是，對於奶茶店出售的抹茶，很多人非常喜歡它的口感，卻不知道它的構成。抹茶到底是不是茶葉製作而成的？關於抹茶的相關常識，大家有必要認真去了解一下。

1。抹茶是用什麼材料製作而成的？

抹茶最初並未在國內盛行，只是近年來，人們對這種茶不斷追捧，所以造就了它成為熱門茶類。抹茶的成分來源於茶樹，這種茶樹名為Camellia Sinesis，從這個名字就可以得知，它不是中國人命名的，而是來源於日本的茶類，只不過從茶葉的大類來劃分，抹茶屬於綠茶，但是與我們平時所喝的綠茶，又有著很多不同之處。所以，抹茶屬於一類新茶，不同於大家所理解的綠茶。

2。抹茶與綠茶有哪些區別？

要分清楚抹茶和綠茶，從顏色去區分是不夠的，因為這兩種茶的顏色都是綠色，所以很多人會將抹茶和綠茶弄混淆。其實，區分抹茶的方法有很多種，但是關鍵簡潔有效的方式，只有一種，即憑著自己味蕾的敏感，用水去沖泡，然後細心品嚐。綠茶的味道，大多是苦中帶澀，投放的茶葉量越多，苦澀味就會越濃。但是，抹茶則不一樣，抹茶大多沒有苦味，這是因為抹茶的茶葉材料，經過的光合作用不多，所以合成的葉綠素不多，自然從顏色和合成的苦味素方面，要低於綠茶。

3。沖泡抹茶需要注意哪些細節？

沖泡抹茶的器具，不同於綠茶，一般是用碗沖泡的。在沖泡抹茶之前，先將茶碗清洗乾淨，隨後甩幹水分，取2至3克茶粉於碗中，再向碗中倒入少許涼開水，大概覆蓋碗底就行了，隨後用茶筅劃圈使茶粉均勻化開。接著，再加入八十度左右的熱水，最大限度保證它的口味和香氣，接下來就可以好好品茶了。

黃朝曦2017-06-13 13:01:35

抹茶就是綠茶粉，但根一般的綠茶不同，有個蒸青的工序。或者說，是很細很細的綠茶粉。一般要達到萬分之五微米的粗細程度，才能算合格的標準。以前是用磨的，現在就用鐳射超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個月，就用東西蓋上，不見陽光，這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味，另外，它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子，所以會非常綠。抹茶這個東西是從中國傳來的，宋朝時喝的都是這樣的茶，由僧人帶到日本。到了明朝時，中國流行起喝葉子泡的茶，但是日本還保留了這種風俗。抹茶喝的時候是把粉一起喝下去的，所以其實對養生比較有幫助，之所以看起來那麼糊，就是因為，哪個，他們加粉加得多，加上粉又細，就成了懸濁液，如此而已。

安吉白茶網2017-11-11 18:48:57

資源小國節約創造，央央大國資源多，幾乎不做。

摩貝視野2017-12-08 20:12:30

到底什麼是抹茶

一說到抹茶，很多人最先想到的就是日本。其實抹茶的起源地在中國，屬於典型的“牆裡開花牆外香”。抹茶，古達稱之為“末茶”，最早可以追溯到神農氏，他第一次把茶葉嚼碎吞食，邁出人類吃茶的第一步。神農氏也被譽為“抹茶鼻祖”。

抹茶，其實就是經過嚴格的種植篩選、複雜工藝加工及講究飲用方法的綠茶粉。抹茶含有豐富的營養成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、多種維生素和多種微量元素。反正就是對人體特別的好。

抹茶其實是將茶葉直接食用，茶葉中的有效成分能更多地被人體吸收，而現在的只喝茶湯不吃茶葉的飲用方式，有效成分吸收率基本在35%左右。所以和茶葉口感相差甚大。