小溫美食2019-10-24 07:40:16

酥餅很多人都喜歡吃，今天我來分享一下我的做法：

材料：水油皮：中筋麵粉110克、玉米油35克、水44克、細砂糖20克。油酥：中筋麵粉100克、玉米油50克。綠豆餡：250克。

步驟：1。將油酥材料放入碗裡。

2。用刮刀拌均勻成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘備用。

3。將水油皮的材料放入盆裡。

4。用刮刀拌成麵糰，然後在案板上揉揉，想省力省時的話可以用麵包機和麵的功能，這一步很關鍵，要揉到能出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘。

5。綠豆餡分成每個25克，搓圓蓋保鮮膜備用。

6。將冷藏過的水油皮和油酥各分成10份，揉圓。

7。將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚，油酥放在中間。

8。用虎口收口，捏緊後收口朝下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

9。將第八步做好的油酥皮壓扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。

10。捲起，放冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

11。將第10步做好的油酥皮按扁。

12。再用擀麵杖擀成長一點的牛舌狀。

13。捲起，再放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

14。用拇指在中間壓一下，對摺，用手掌壓扁。

15。再擀成中間厚四周薄的圓形麵皮，中間放入綠豆餡，用虎口收口，收口朝下，放在不粘烤盤上，再壓扁一下。

16。放入已經預熱好180度的烤箱，烘烤20-25分鐘，酥餅就做好了。