農村人山哥2019-03-05 22:11:18

我是桃膠姑娘，家住湖北隨州市最大油桃毛桃產地，桃子可以說是我家鄉的特產之一，每年從我手裡運出去的桃子達到一兩百萬斤，服務鎮區周邊一千多戶果農。

桃子釀酒在我們這邊，目前還沒有人嘗試，是不是安全的飲用酒，頭條上有個網紅，經常拍桃子釀酒的影片，作為一名中國食品報媒體從業人員，我覺得鑑於安全考慮，釀出來的酒我覺得還是要先拿去檢測一下。

桃子釀酒應該和葡萄釀酒大同小異

1 準備二公斤的桃子洗淨後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。（這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已）

2 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嚐嚐水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。

3 如此幾天後，應該會感覺到水果 酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。

4 當發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週，酵母應該大部分沈澱了，此時可以酌量新增一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成喜歡的風味。

5 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沉澱澄清化。

方法給大家推薦了，看完了覺得可以，要給我點個贊，如果釀的就可以，記得告訴我！