容我想想2018-09-29 17:13:05

北京小吃形形色色，花樣繁多，口味眾多。與其他地方小吃相比，它的特色在於融合了漢族、回族、蒙古族、滿族等眾多民族的風味小吃。這些所謂的“碰頭食”中，除了各種各樣的民間小吃外，還少不了明、清宮廷小吃流傳到民間之後形成的特色小吃。

正因為品種多，風味獨特，流傳下來的北京小吃大概有二三百種之多。其中包括佐餐下酒小菜，比如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩等；宴席上所用的麵點，比如小窩頭、肉末燒餅、羊眼包子、五福壽桃、麻蓉包等；還有作為零食或早點、夜宵的多種小食品，比如艾窩窩、驢打滾等。

其中，最有京味特色的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。而這些小吃，不少甚至都形成了一系列流行了上百年的“京師老字號”，為大夥所稱道。比如仿膳飯莊經營的豌豆黃、小窩窩、芸豆卷；南來順製作的糖卷果、糖耳朵；豐澤飯莊製作的銀絲捲；東來順經營的奶油炸糕；合義齋製作餓大灌腸；都一處的燒賣；瑞賓樓的褡褳火燒；北京飯莊的麻蓉包；大順齋的糖火燒等。至於其他各類小吃，在北京小吃店或者夜市的攤子上，都有它們的影子。

北京早知道2018-01-18 17:34:41

只知道吃烤鴨，你就OUT了。

在北京，美食的選擇性是呈幾何倍數增加，只有您想不到沒有您吃不到。不過在北京最正宗的還是當屬北京菜。

下面小編就來說說，除了烤鴨，北京還有什麼美食值得推薦。

1。寶瑞門釘肉餅

提到門釘肉餅，首屈一指的當然是東四六條東口的寶瑞門釘肉餅了。這家開了二十多年的老店雖然門面不大，桌子也不多，但就是憑藉著好味道深深吸引著男女老少的吃貨朋友們。

寶瑞的門釘肉餅，飽滿、多汁、濃香。趁熱吃省著油水凝固，怕膩的您可以蘸著醋，牛肉大蔥餡的肉餅就著細膩的小米粥，要的就是這滋味兒！

2。黑窯廠街糖油餅

我相信他家大家應該都知道，很受歡迎的一家，傳說中的京城第一糖油餅，每天早上都會排起長隊，很多人恨不得跨了半個北京城來吃他家。

他家主打糖油餅，是又大又厚實，外層又香又甜，內層軟軟的還挺有嚼勁。再配上碗豆腐腦或者羊雜，幸福感撲面而來。其實不見得美食只存在於精緻的大飯店裡，往往是這種街邊小店會給你意想不到的驚喜。

3。小腸陳滷煮

滷煮是當著大夥兒的面做的。熱氣騰騰的鍋裡煮著所有食材，師傅從鍋裡撈上兩個火燒切“井”字刀，拿出腸、肺頭和豆腐，擱在菜板上“噹噹噹”幾刀切成塊兒，然後再切幾片五花肉提香，最後舀出一勺湯倒進碗裡，得嘞，一碗滷煮就做好了。

因為肺和腸都是仔細清洗處理過的，吃起來並沒有刺激的氣味兒，肺頭的口感很棒但有些人會不太接受；豆腐吸飽了湯汁滋味純厚；我最喜歡裡面的小腸，一口咬下去濃香在嘴裡散開，很過癮；火燒是死麵的，有嚼勁，兩塊就飽了。

4。海碗居炸醬麵

無論您去增光路總店還是其他分店，門口一定會有熱情的夥計拉著長長的吆喝歡迎您，讓您一進門就覺得倍兒舒坦。要是您正趕上飯點兒去，可能還要排上一會兒，大堂裡一張張八仙桌坐滿了客人，喇叭裡放著京味兒的小曲兒，相當熱鬧。

小碗幹炸是必點的，來這兒就是奔著這口的，炸醬麵好不好吃，一看麵條， 二看炸醬，三看菜碼。面上完了就該拌炸醬了，各有各的方法，拌完了就開始享受美味吧！

5。宇飛牛肉麵

他家的牛肉麵也是名氣很大，每次來都排隊，他家只有一面和一些冷盤，小菜，沒有炒菜。而且只收現金！面也不貴，分小碗大碗和加量三種。

面吃起來很不錯，有彈性，嚼著口感很棒，湯也很香，十幾塊錢一碗絕對良心！你看這牛肉粒都這麼大個呢！小菜上的很快，牙籤肉是真的很好吃啊！不僅沒涼，而且還很筋道，塊頭也不小。羊肉本身的鮮美加上孜然和芝麻的香氣，實在好吃！

6。烤肉宛

但凡提到炙子烤肉，必然要介紹“南宛北季”，這南宛指的就是烤肉宛。有著上百年曆史的烤肉宛，招牌特色是烤牛肉。

烤肉宛的肉很考究，要求四至五歲、體重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上腦、排骨、裡脊、等最嫩的部位，並剔除肉筋。烤出的肉肉質潤滑、肥而不膩、瘦而不柴。

7。門框衚衕褡褳火燒

他家的裝修純粹就是老北京風格，透著濃濃的京味兒。火燒更是不用說，顏色金黃，外焦裡嫩，光是看著口水就留下來了。再咬上一口，甭提多香了。

他家的火燒最低2兩起賣，1兩有3個，價錢在8-10元不等，有葷有素，再配上個粥，粥要單買，2元一碗。也是相當實惠呢。

8。香妃烤雞

這家店開了很多很多年了，也是一代北京人成長記憶裡的一部分。別看店面不大，點餐收銀也是同一個人，但是好吃的還真不少，而且，就那麼擺在面前，實在誘人！

烤雞很嫩很入味，西式炸雞和它一比簡直是對雞肉的浪費！外皮烤得恰到好處，緊繃焦香，不幹不膩，咬開後就是細嫩的雞肉，還有豐盈的汁水，鹹香可口，實在滿足！不管是雞腿兒還是雞身，都是個大味美，好吃極了！

9。蠍王府

他家的羊蠍子也是大家比較熟悉的了，幾乎天天爆滿。湯是精心熬製的老湯。肉燉的很爛乎，一咬就骨肉分離了。剛開始吃的時候感覺有點淡，但是越煮越入味，越吃越香。

10。姥姥家春餅店

這是一家有“家裡味道”的春餅店，看這名就親切。他家的餅分春餅和筋餅兩種，筋餅吃起來有嚼勁，春餅就稍微厚一點。到了這兒彷彿到了姥姥（奶奶）家，分量十足，真是怕你餓著。點個炒合菜，炒豆芽菜，酸辣土豆絲，京醬肉，再拿餅一卷，滿足感爆棚。對了，還有這個東北大拉皮也是很推薦的。

11。聚寶源

如果說想吃上一口正宗清真的牛羊肉那當然要數聚寶源了。但是他家處在天天都在排隊中，儘管這樣，還是攔不住吃貨們一顆非要吃的心。

來他家必點的要數“手切精品鮮羊肉”了，他要比普通的肉厚一些，吃起來口感也更好一些，肉的量也特別足，看著就滿足。而且他家的小料也是精髓所在，調製正宗，吃一口，滿嘴的麻醬香。

12。白魁老號飯莊

白魁老號我們都知道，是個清真老字號，以經營燒羊肉為特色，創辦人白魁。想來吃一頓進門還得先換票，不由得讓人感慨還維持了老傳統。他家的老北京小吃種類很多，基本上樣樣都受歡迎。羊湯做的也是特別不錯，各種料都齊全，味也對，價格也實惠，還不錯。

13。寶記豆汁

豆汁是老北京人最離不開的美味，喝起來就像年輕人喝碳酸飲料一樣津津有味。寶記豆汁是輸入衚衕裡很受歡迎的一家小店，以外帶為主，有真空包裝乾淨方便，當然周邊街坊也會自己帶著瓶子來買，這家只收現金，您要是想嚐嚐可得有準備。

14。京天紅酒家

要說吃炸糕，我首選就是他們家，但是每次都是烏央烏央的人，排隊排的老長了。他家的炸糕都是現炸的，外皮焦黃酥脆，特別薄，咬開后里面的豆沙餡又沙又綿的，裡面還摻了桂花，很香，吃起來一點也不膩。果然名不虛傳。但您可千萬彆著急著吃，容易燙嘴。而且這玩意可不能多吃，一次吃一兩個就行了。

15。張記醬牛肉

一說張記醬牛肉，老北京應該都知道，店面不大，很老式的小餐館，但是東西好吃啊。招牌醬牛肉那當然是必點的，再來個剛出鍋的火燒配上碗羊雜，幸福感撲面而來。用倆詞形容就是：地道，實惠。

16。增盛魁小吃店

一家老字號的小吃店了，無論什麼時候去也都是爆滿，但是大家都是吃完就走，也很快，不用等很久，而且來這吃的也基本上都是熟客。“麻雀雖小五臟俱全”，別看店面小，但是東西一樣不差，很受歡迎，來的晚可能還沒有了。不愧是東四排行第一的小吃店。

17。老誠伊

他家是比較有名的一家，主打羊蠍子。他家的羊蠍子煮的很軟爛，一咬就下來了，骨肉分離。而且也特別的入味，越煮越入味的那種，吃了一口還想接著吃下一口，除此之外也沒有什麼羶味，口味挑剔的朋友也不用擔心。

除了羊蠍子他家還有很多菜品也是相當好吃，像是烤羊肉串，蔥花餅和小豆涼糕，也是不錯的選擇。但要注意，他家經常是爆滿，飯點的時候要排1個多小時，不過您可以在排隊的時候去旁邊的清真超市轉轉，有很多老北京傳統小吃。

18。

爆肚馮

想必他家的爆肚也是很有名了，開創於清光緒年間，也是個百年老字號了。光看著門臉就透著濃濃的京味兒，很想立馬進去來常常這百年留香的美味。

他家的爆肚火候很到位，又脆又嫩，有嚼勁，清清淡淡，不臊氣，配上特製的小料，吃的舒坦。要注意的是，他家等位也是必然的，經常滿座。

以上給您推薦的都是些品質有保障，很受歡迎的，基本上都是老字號。當然，北京好吃的，正宗的美食可不止這麼點，沒準您走在哪個衚衕裡就能發現驚喜。

想知道更多北京美食美景，潮流熱點，請關注小編，我這裡有大把的安利等著您喲。

妖夜行攝食光2018-08-26 23:33:01

很多人對北京的美食很不屑，但是北京人自己都有一份自己的美食名單，羅列的美食那就多了。就說說自己最喜歡的三種北京美食吧，我首選涮羊肉，第二是爆肚，第三是炒肝和包子，其實還有炸醬麵，豆汁，很多很多的美食。咱們今兒就說我選的這三個。

首先從早飯開始吧，清晨洗漱完畢出門來碗炒肝二兩包子下肚，那感覺別提多滿足了。一口包子在來一口味道濃郁的炒肝，簡直就是人間美味！瞬間幸福感爆棚！

午飯時間到，期待一頓豐盛的午飯，沒有什麼比涮羊肉更適合的了有肉，有菜，有豆腐，也有大蝦。要說這營養均衡我首選涮羊肉。

最後就是晚飯了，經過一頓豐盛的午飯後，晚飯需要來點清脆的。而且現在人們更注重健康，所以我會選擇爆肚，原因很簡單經常食用爆肚據說還能減肥，如果您喜歡喝一口，那絕對爆肚無疑了。點一盤散單，在來一盤蘑菇頭，一口爆肚一口小酒，那感覺簡直了！兩盤肚後您要覺得還差點在來個門丁肉餅那絕對是錦上添花的選擇。其實選擇很多，我只是根據自己口味選了三個。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

亞洲食學論壇2017-11-30 17:57:41

北京作為數朝古都，歷經歲月風霜，北京菜也薈萃了各地菜品的精華，一桌老北京風味有各地滋味迎難來北往之客。筆者以為以下幾種吃食去北京了可不能錯過。

一、涮羊肉

冬天的北京總是窗外寒風朔，屋內火鍋暖。

紅亮的銅鍋內沸騰著幾片生薑，是在等待人們將一片片在廚師刀工下已經變得很薄的羊肉片下鍋燙涮，不一會紅白相間的羊肉就變了色，羊肉不要在鍋內多留片刻，蘸上碟中的純香濃厚的芝麻醬，既不會遮蓋了羊肉的鮮嫩，還能增添一抹香味。吃涮羊肉就是吃得一個“鮮”字，在北京的嚴冬裡涮上一鍋羊肉，屋內氤氳著火鍋的熱氣，彷彿還能品到蒙古大草原的氣息。

二、炸醬麵

在每個北京人心裡都有一碗最佳的炸醬麵，那大概是飽含著家的味道的那一碗。

這其中家的味道便來自於醬和麵碼。天然釀製的黃豆醬和甜麵醬的混合配上炸制後的肉丁便形成了這份獨具特色的炸醬。面的面碼則沒有那麼固定，各色蔬菜都可以作為面碼，北京人會根據個人喜好和時令為面配上自己心中的最佳面碼。說起我心目中印象最深的一碗炸醬麵，當算是《人民的名義》裡開場時那位貪官所食的那碗，一口炸醬麵一口蒜，勾起人關於吃炸醬麵的回憶，老北京在家裡就是這樣一口面一口蒜，滋味無限。

去北京不僅能嚐到老北京的味道還能看到大江南北的風味的影子。

Cola

老號營2017-10-15 01:34:28

出來烤鴨，涮肉。還有爆肚。滷煮火燒。慶豐包子。護國寺小吃。都是北京特色的代表。

呼倫貝爾分享2018-09-11 09:57:46

我是預約旅行。北京的美景甚多，古蹟也是不計其數，來到北京到處都瀰漫著一股歷史的氣息，最讓人念念不忘的還是那裡回味無窮的美食，可是最出名的就是烤鴨，可是除了烤鴨還能給別人推薦什麼美食呢？ 我來說幾個在北京滿了北方口味的北方菜都有哪些～

1、金谷雨私家菜（永安裡店）

隱藏在衚衕裡的私家菜館，店不大，有露臺，佈置的比較四合院風。服務很贊，上菜有沙漏計時，時間有保障。菜的味道還不錯，推薦青梅酥皮蝦、土麻雞、蒜汁茄子。地址： 朝陽區 永安西里9號鐵路賓館東側

推薦：招牌燉牛骨，提前燉上好幾個小時，軟爛入味，湯汁濃郁，據說下手抓著吃別有一番新滋味；一道暗香，暗香就是臭鱖魚，聞著臭吃起來去奇香無比；土麻雞，用的是真正的農家散養土雞，有濃郁的鮮味。

地址：

朝陽區永安西里9號鐵路賓館東側

2、長安壹號

長安壹號在諸多星級餐廳裡，率先提出將“家的味道”、“媽媽的味道”呈現在高檔精品餐廳中的概念。這裡以北京菜為標準口感，在北方菜餚的基礎之上加以發揮，雖依託五星酒店，卻走著樸實低調的路線，散發著一股親切的媽媽味道。

推薦：烤鴨，用紅棗蒸制的水來灌，肉質帶有特殊的清香；五糧液巧克力冰淇淋，聽名字就迫不及待看看廬山真面目。

地址：東城區東長安街甲1號君悅大酒店1樓

3、洪運軒

最傳統的涮羊肉吃的是一種文化，在北京吃火鍋還是覺得銅鍋最正宗。在這裡，銅鍋、炭火、鮮肉、麻醬，要的就是這滋味兒。20多年了這裡依然有涮肉的八大碗、冷凍羊肉切成片，一切如同七十年代的模樣。掌櫃洪老爺子經驗十足，是這行裡德高望重的前輩。

推薦

：三大絕活——半邊雲、生吃牛肉與小火燒

地址

：西城區北緯路壽長街二條

4、爆肚金生隆

百年老店，經歷了多次搬家，4代人一副肚。醬料也是店內秘製（申請了國家專利）。肚仁是必點，據說4只羊出一小盤，口感脆嫩。

推薦：水爆肚、肚仁、肚領、蘑菇頭都是必點的；門釘肉餅也很不錯。

地址：西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側

5、鴻賓樓

鴻賓樓的每一道菜都可以在一般的清真餐廳看到，但是能夠把味道做到極致那是真不簡單

推薦：紅燒牛尾，肉入口即離骨，還不塞牙；宮保蝦球

地址：西城區展覽館路11號

6、裕德孚老北京涮羊肉

一口羊肉，時光倒流，店主是手藝人，對食材有著恪盡職守的講究，裕德孚能夠在每逢飯點兒之時排起大長隊，那已經是相當傳奇。這裡的麻醬也是獨家秘方，在大量香菜末兒與蔥花上淋著的那麼點兒辣椒油，那香醇的味道，是羊肉片兒的絕佳伴侶。

地址：東城區東直門內大街264

7、花家怡園（老北京最大四合院餐廳）

花家怡園的京八件是最早作為餐點出現在餐桌上的，由於認真製作保證品味，至今已經成為熟客必點。

推薦：京八件、烤鴨、麻婆牛骨髓

地址：東直門內大街235號

8、砂鍋居

老字號，過去砂鍋居飯莊的菜餚全以豬肉為原料，後為適應大眾口味，增添了用小砂鍋燉煮的砂鍋白肉、砂鍋雞塊等砂鍋菜。砂鍋菜口感軟爛不膩，蘸上調兌的佐料，更是濃香適口。

推薦：砂鍋白肉、九轉肥腸。

地址：西城區西四南大街60號

如果你覺得還不錯，記得關注我哦！

靜靜聆聽你的心情2017-10-15 09:42:15

謝邀，

我愛北京天安門，天安門上太陽昇，小時候，我們都有一個北京夢，想去北京看長城，想去北京看國旗，而長大了，對於天安門的興趣漸漸減少，而對北京的美食的興趣更大了起來，

如果你去北京，烤鴨是必須要吃的，當然，除了烤鴨，這些特色京味兒你可別錯過。

1、

銅鍋涮肉

去到北京，火鍋怎能錯過，特色的銅鍋，中間燒著碳火，沸湯下羊肉片變色撈出蘸料即食，三兩好友圍在一起吃，別提多享受了。銅鍋涮肉是一款火鍋菜品，製作原料主要有韭菜花、醬豆腐等。正宗的老北京火鍋，都是採用銅鍋炭火，銅火鍋不僅美觀、傳熱快，而且還能最大程度地保證羊肉的鮮嫩，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖，深受老百姓的喜愛。

2。

烤肉

北京作為中國首都，美食自然是多不勝數，而要說能代表北京的，那可就不得不提炙子烤肉了，刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好，然後再用鐵條釘成圓鐵板，名叫做炙子，底下再用用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增，邊烤邊飲酒，在酣暢淋漓中體味吃肉的樂趣。

3。

炸醬麵

說起炸醬麵，很多人第一意識都會想到韓劇中黑不溜秋看起來很有食慾的那個炸醬麵，其實，說起炸醬麵，歷史深厚的還熟北京炸醬麵了，正宗北京炸醬麵才是美味當地。一半黃醬一半甜麵醬，裡面不能有肉末，而要放指甲蓋大小半肥半瘦的肉丁，然後再根據自己的口味加辣椒，醋等調味品，一口下肚，真是經久難忘！

4、

滷煮火燒

滷煮火燒，很多人很容易和驢肉火燒混淆，認為兩者是一種美食，其實不然，二者都為火燒，卻大不相同，滷煮火燒是北京傳統特色小吃，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，熱騰騰的一碗端上來，味道醇厚，頗受人們的喜愛。

5、

爆肚

爆肚，回族特色，把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟肚兒分的精細，蘸料甚至也劃分著南料、北料，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆，又脆又鮮，不油不膩，體現著京城小吃“看著平凡，吃著講究”的傳統特點！

6。

炒肝

並不是單純的炒豬肝兒，這是一道頗具特色的滿族小吃，其以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃，有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥，不僅是北京人的心頭好，對於很多外地人來說，這也是一道吃過便難忘的美食！

以上食物可不能錯過，去北京前先收藏好。

晨星夜讀2021-02-20 15:29:28

那真的是太多太多太多了

早點

：豆汁兒焦圈兒、糖油餅兒、炸糕、包子炒肝兒、豆腐腦兒、麵茶

小吃

：爆肚兒、羊雜湯、滷煮火燒、灌腸兒、門釘肉餅、千層餅、奶油炸糕、排叉兒、炸醬麵、褡褳火燒、醬肘子、醬牛肉。。。

點心

：艾窩窩、驢打滾、芸豆卷、綠豆糕、豌豆黃、糖耳朵、切糕、糖火燒、麻將條。。。

特色菜

：炙子烤肉、銅鍋涮肉、羊蠍子、京醬肉絲、幹炸丸子、幹炸小黃魚、火爆腰花、木須肉、蔥爆羊肉、炒合菜、醋溜白菜、地三鮮、蒸碗扣肉、乾隆白菜。。。

如果有時間都嚐嚐，

個人強烈推薦爆肚馮的爆肚兒、羊雜湯，姚記炒肝兒、南門涮肉、烤肉劉炙子烤肉、牛街炸糕、牙籤兒肉、大順齋糖火燒、小腸陳的滷煮、添一順羊蠍子、天福號醬肘子，具體地址百度即可。

推薦再去護國寺小吃、牛街、稻香村打卡~

寫完都開始咽口水了，，

炙子烤肉：

滷煮火燒：

爆肚兒：

炸糕：

驢打滾：

炒肝：

褡褳火燒：

吳情2017-10-15 08:34:34

老規矩首先謝謝邀請，提起北京的美食，一時真不知道寫什麼，畢竟作為千年古都要寫的美食實在太多了……今天就把吳情所知道的分享給大家！

褡褳火燒：提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。褡褳火燒因製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。 “門框衚衕瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裡嫩色味美，京都風味譽九州。

焦圈：北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，喝豆汁也必吃焦圈，真叫人吃不夠。

茶湯：甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品，老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

糖火燒：北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。

驢打滾：北京小吃中的古老品種之一，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

春梅雨飛2021-02-21 05:55:11

北京三禾稻香村，北京三元牛奶，北京六必居醬菜，北京張一元茶葉，北京吳裕泰茶葉，北京天福號熟食 ，北京聚寶源牛肉，北京東來順涮肉，北京美食太多了

時尚資訊挖掘機2017-11-30 23:38:22

太多了。我愛吃京味齋烤鴨店的京燒羊肉。小肋排，先燉，再炸。外焦裡嫩！

白樺林左右2017-11-30 08:09:29

除了烤鴨，還有銅鍋涮肉以及眾多小吃。北京是個多元化的城市，居民也來自四面八方，許多在解放前後才來到北京定居。居家嘛，自然生活條件一般，在吃上也是多種多樣。最出名的有炒肝包子、滷煮火燒、獨一處燒麥、炸灌腸、炸醬麵、豆汁、茶湯、麵茶，等等。這其中許多吃食，來北京不久的人很難接受，比如豆汁，大多數人第一次喝都是嗤之以鼻，但慢慢的會逐漸接受，有時不喝，還甚是想念，滷煮炒肝也是一樣，一碗豬下水，不太敢想，但吃了正宗的，就會愛上這些味道。

使用者58435540336陽城2018-10-30 12:44:04

唯一的豆汁兒。

星辰淚殤2017-11-30 08:14:16

感謝邀請，作為一個外地人，說起北京的傳統名吃，我第一印象也是“北京烤鴨”，但是我的那位地道的北京室友給我說了很多其他美食，並一定要我記錄下來，滿足他嘍。

1、炸醬麵

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一。

2、驢打滾

驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

3、滷煮火燒

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。

沒有列舉更多，是希望大家能夠自己去發現更多北京傳統名吃，用心體會美食中的中國文化，謝謝。

苗豆豆2020-01-12 12:29:42

還有很多沒有說到的請大家補充一下

單超2018-03-17 22:35:14

北京最具代表作的美食_當屬小吃了_其中小吃總共二十八種代表作_爆肚_驢打滾_焦圈_艾窩窩_炸灌腸_滷煮火燒_褡褳火燒_麻豆腐_奶油炸糕_糖火燒_冰糖葫蘆_酸梅湯_豆汁兒_饊子麻花_糖卷果_燒賣_蜜麻花_灌腸_油茶_炒乾兒_豆餡燒餅_老北京炸醬麵_北京烤鴨_銀絲捲_薩其瑪_豌豆黃兒_薑汁排叉兒_果子乾兒_這些小吃老北京俗稱碰頭食或菜茶_茶食_是北京人津津樂道的一項北京特色_

Mc少爺2017-10-18 21:27:13

春小院兒2017-11-30 08:02:04

北京的小吃太多了，除了烤鴨外有很多，如艾窩窩、炸醬麵、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等，

豆汁、炒肝、爆肚、滷煮火燒 ， 油條、炸糕、灌腸、焦圈 、薑汁排叉、糖耳朵， 酸梅湯、蓮子粥 ，

爆肚馮的爆肚 ，小腸陳的滷煮火燒 ，天興居的炒肝 ，錦馨的豆汁焦圈 ，白魁老號的白水羊頭 ，不老泉的冰糖葫蘆，都一處的燒賣 ，東來順的涮羊肉 等。

健康計膳器2018-10-08 10:03:25

1

北京烤鴨

去北京一講到吃的，第一時間就會想到北京烤鴨。

而烤鴨最出名的，非

全聚德

莫屬。

烤鴨的做法大致分為兩種：

掛爐烤鴨

和

燜爐烤鴨

，而全聚德則屬於前者。

掛爐烤鴨

：用明火烤，鴨子不開膛，只開一個小洞，取出內臟，灌入開水，系在爐火上烤。成品外觀呈棗紅色，肉質外脆裡嫩。

燜爐烤鴨：

就是讓鴨在不見明火的爐上烤，爐用磚砌成，烤鴨成品外觀無雜質，肉質口感潔白鮮嫩。

鴨肉的功效：

補氣養陰，利水消腫。可改善虛癆咳嗽、陰虛而致的骨蒸潮熱、水腫等。

烤鴨的3種吃法

知道了烤鴨的做法，要說烤鴨該怎麼吃？小天推薦三種吃法：

1. 蘸細白糖

2. 蘸甜麵醬

：加蔥條，可搭配蘿蔔、黃瓜條；麵醬抹在荷葉餅上，蓋上幾片烤鴨，捲起餅吃。

3. 蘸蒜泥甜麵醬

相比之下，小天更喜歡吃全聚德的掛爐烤鴨，你呢？

2

老北京炸醬麵

炸醬麵，是北京除烤鴨以外的第二熱門美食，屬山東魯菜，被譽為：中國十大面條之一。

炸醬麵的

功效

：健脾益氣，清熱和胃

組成

：麵條500g 黃豆50g 黃豆芽30g 五花肉100g 鮮香菇3朵 芹菜50g 胡蘿蔔30g 黃瓜30g 白蘿蔔30g 香椿30g 甜麵醬250g 幹黃醬100g 豬肉餡250g 蔥段、薑末、蒜末、料酒各適量

製作：洗淨食材，切好備用，將肉切丁；肉丁、蔥姜、香菇等入鍋內炒，再倒入幹黃醬和甜麵醬一同炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後撈出，澆上炸醬，拌以菜碼（上述食材）即成。

這麼多食材混在一起，如此豐富的搭配，能不好吃嗎？

而且，相對烤鴨而言，則是

更平民的美食，小夥伴們不妨前去試試哦。

溫馨小提示

雖然鴨肉有滋陰消腫的功效，但烤鴨還是偏於熱性，因此容易上火的人不宜過量。

3

瓷瓶兒酸奶

這是一款挺著大肚子，口上密封扎著橡皮筋的小矮胖灰白色酸奶，口感酸甜醇香，承載著一代“老北京”的記憶情懷……

要是餐後吃撐的小夥伴可以去嘗試哦！

酸奶功效

：開胃消食，潤腸通便

4

爆肚

一道以

牛肚

為主材的美食

製作

：將牛肚切條，與蔥段和薑片一同用沸水燙片刻後撈出，加上由芝麻醬、生抽、辣油、食油、白酒、白糖、味精等製成的醬料，蘸而食之。

功效

：健脾和胃，益氣養血。

5

炒肝

一款以

豬大腸、豬肝

為主材的美食。

製作

：將肥腸和豬肝焯水後，鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、肥腸湯，加入醬油調色一同煮開，倒入肥腸、豬肝煮熟後，勾芡即可。

功效

：健脾和中，益氣生血