半瘋癲小狐狸2022-11-15 14:30:30

一、原料

主料 熟冬瓜條10千克 豆料3。5千克

調料 花椒50克 大茴香50克 乾薑100克 小茴香150克 陳皮100克 桂皮50克 防腐劑1。4千克

二、黃豆冬瓜醬的做法步驟

1。將黃豆（青豆、黑豆亦可）去黴粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋裡煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋（一般用消毒紗布再蒙上一干淨棉墊），置於20℃左右的室內發酵。

2。當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。

3。然後，放日光下或烘房中使其乾燥成豆料。乾燥時要注意衛生，若用日曬，要在盆上蒙蓋紗布。

4。把選好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1。5釐米、長3釐米左右的長條，放蒸籠內蒸至七成熟，撈出控去水分。

5。佐料加工：將花椒、大茴香、乾薑、小茴香、陳皮、桂皮，烤乾磨細過篩，成佐料粉。

6。把制醬磁缸清洗乾淨，再用燻硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸內攪拌均勻，然後密封缸口。約1個月後即製成冬瓜豆醬。

土的三次方iii2022-11-15 14:30:03

步驟 1

冬瓜洗淨，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片

步驟 2

生薑去皮後剁成細末

步驟 3

鍋里加水，水開了以後放冬瓜和冬瓜籽、生薑末，轉小火煮到冬瓜顏色變透明。放置稍涼後，一起打成蓉

步驟 4

重新入鍋，放糖，煮開了以後，轉小火熬到濃稠即可

步驟 5

趁熱倒入事先消毒的玻璃瓶內，蓋上蓋，立即倒置，涼了以後，入冰箱冷藏儲存