孤獨的狐82022-11-15 16:36:59

用料

牛奶 250ml

細砂糖 40克

雞蛋 2個

淡奶油 70克

檸檬汁 1/4小勺

做法步驟

步驟 1

將牛奶倒入量杯250ml刻度處，然後把裝有牛奶的量杯直接放在電子秤上，電子稱清零，直接稱細砂糖40克

步驟 2

把裝有牛奶和細砂糖的量杯直接進行微波加熱，250ml牛奶高火微波1分鐘就可以了，這一步目的是使糖融化，所以牛奶溫熱就行了。稍微攪拌一下牛奶裡沉底的細砂糖，然後放一邊涼了再用。

步驟 3

現在開始用大碗打散雞蛋。打散後的雞蛋液連碗一起放在電子秤上，電子稱清零，直接稱淡奶油70克。稱完後稍微攪拌均勻一下。

步驟 4

取1/4小勺檸檬汁倒進雞蛋和淡奶油的混合液裡，稍微攪拌均勻一下。這一步不能省略，是重點～因為檸檬汁可以去蛋腥味！可以買市場上的成品檸檬汁，也可以鮮檸檬榨汁備用。

步驟 5

開始預熱烤箱，溫度150度

步驟 6

牛奶液放涼後倒入步驟四的液體，混合攪拌均勻（一定要等牛奶涼，不能心急） 另外說一下，知道為啥要用大碗了吧，所有液體都要倒進這個大碗呢！

步驟 7

然後過篩，這步也不能省略！因為手動打蛋總有一些蛋白打不開，是塊狀的，如果不過篩，絕對會影響布丁絲滑的口感！

步驟 8

把布丁液倒進布丁杯，建議倒2/3甚至1/2高度就行，方便後面可以加水果什麼的。然後準備一個稍大的深一點的模具做水浴盆，我用的是8寸蛋糕圓模，把布丁杯放進水浴盆裡，然後往水浴盆裡加熱水，水的高度基本就是布丁杯裡布丁液高度的一半。

步驟 9

放進預熱好的烤箱，160度中層烤45分鐘左右，各家烤箱脾氣不同，只要液體凝固住就OK了。 取出後放涼，加蓋進冰箱冷藏。

碁小2022-11-15 16:52:36

食材：布丁糊 、 牛奶 100ml 、 細砂糖 70g 、 香草莢 1/2根 、 雞蛋 2個 、 淡奶油 200ml 、 焦糖醬 、 細砂糖 50g 、 水 10ml 、 熱水 15ml 、 淡奶油 100ml

烹飪步驟：

1。將細砂糖，水10ml放入鍋內，開火加熱，邊加熱邊晃動鍋子讓糖色均勻。不要攪拌，攪拌會使糖水返砂。

2。糖水煮到理想的顏色，泡沫也具有一定粘稠度的時候倒入15ml熱水，此時一定要注意糖水飛濺，離遠一些。倒入熱水後，用刮刀攪拌均勻。

3。立即倒入布丁模具內，速度要快，否則焦糖馬上凝結。這裡再提示一點，如果不喜歡焦糖苦味較重，煮的時間就縮短，糖色不要太深，太深了苦味就重了，看自己的口感而定。

4。將牛奶，細砂糖和香草籽香草莢都倒入另一鍋內，香草莢預先切開取籽。開小火加熱，大約60度左右，砂糖融化，立即離火。

5。兩個雞蛋打散，攪打均勻即可，不要打發，將熱好的牛奶分次倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌均勻。

6。將淡奶油也一併倒入，攪拌均勻。將布丁糊用曬網過濾一下，香草莢和雞蛋裡的一些雜質都會過濾掉。

7。將布丁液倒入模具，三分之二滿。烤箱預熱到150度。取一深烤盤，裝入2釐米好的熱水，再將布丁杯放入。放進烤箱，烘烤30-35分鐘。

使用者66311631808662022-11-15 16:41:14

1、將160克純牛奶與15克砂糖倒入鍋中。

2、將雞蛋打散。

3、將剛煮好的牛奶，與雞蛋慢慢融合，邊倒邊攪拌。

4、用過濾網過濾，把多餘的泡泡過濾掉，過濾1-2次即可。

5、烤盤加熱水！加熱水！！熱水加到烤盤一半就行了，加熱水千萬別燙到手！這是水浴法，烤箱可預熱到175度，烤35分鐘，（參考溫度）放下層。在烤完35分鐘後，再請自行延長時間（5-10分鐘），或者縮短5分鐘。因為有些烤箱溫度偏高，有些溫度偏低，請按照自家烤箱溫度計。

6、取出排氣，分割為100g一個的小麵糰；揉圓，放在蒸盤裡，德普蒸箱選擇麵食模式37度，醒發20分鐘；

7、蒸箱選擇麵食模式100度蒸30分鐘即可。

66乖乖寶992022-11-15 16:38:46

1、準備250mL牛奶，三個雞蛋，20g白糖，牛奶到碗裡微波爐加熱45秒

2、三個雞蛋打入碗中 ，20g糖放入雞蛋液裡充分打散，把熱牛奶緩慢倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3、用過濾網把蛋液過濾

4、分別裝入兩個容器裡

5、烤箱190度提前加熱5分鐘，把雞蛋液放入烤箱，時間設定20分鐘，烤箱不同時間略有不同，看著點就好了。

6、零失敗的可口美味做好了

小時遇遇2022-11-15 16:37:35

工具/原料

雞蛋 （2個）

牛奶 （200ml）

白砂糖（布丁液用） （30g）

白砂糖（焦糖用） （60g）

水 （ 20g）

方法/步驟

1/6

先熬製焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬製焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之後，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣

3/6

200ml牛奶+30g的糖，用小奶鍋稍微加熱一下，等到糖融化，溫度稍微比體溫高一點點的時候就從火上拿下來。然後慢慢倒入打散的雞蛋液中。攪拌均勻，反覆過篩3次以上。這樣會過濾掉沒打散的蛋液，出來的布丁口感上更細膩。

4/6

倒入模子中

5/6

放入烤箱中。160~165度上下火，烤35分鐘。

使用者71299446390742022-11-15 16:34:44

步驟1/5

把牛奶放鍋裡煮一下，別煮沸了！周圍冒泡就可以，放涼備用

步驟2/5

兩個雞蛋攪勻，放入白砂糖，再攪勻，

步驟3/5

把涼涼的牛奶倒入雞蛋液中，攪勻，

步驟4/5

過篩，把不均勻的東西濾除，蛋液更細膩

最後一步

倒入小玻璃瓶中，上烤箱，預熱150度，再向烤盤中放滿熱水，把瓶子放入烤盤，烤30分鐘就可以了