有哪些適合夏天吃的菜?

美食來臨2019-05-24 19:27:15

炎炎夏日裡，酷熱高溫，一些涼拌菜、清淡的小菜會更加受到人們的喜歡。夏天，我們四川人作為吃麻吃辣的愛好者，就算是天氣炎熱，也是少不了辣、少不了麻。在我們四川適合夏天吃的菜就有很多了。下面簡單和大家分享6道美味好吃，特別下飯的美食家常菜吧！

~~~~~《青椒炒雞蛋》之做法~~~~~

1、把4個新鮮的大青椒清洗乾淨，切成細絲。切幾瓣蒜片。敲入3個雞蛋碗裡，加上一小半勺鹽攪拌均勻。

2、往鍋裡放入大量的玉米油，燒熱，放入雞蛋液煎蓬鬆，把一面煎到金黃才反一面煎哈，出鍋，留底油。

3、放入蒜片繼續煎至金黃色，放入青椒炒幾下，5層熟的時候加上一小勺鹽炒勻，放入雞蛋炒成大塊，與青椒一起炒勻出鍋裝盤，上桌。

~~~《青椒炒雞蛋》之補充說明~~~

1、大青椒的個頭不是特別大，所以用了4個大青椒哈，如果是青椒的個頭比較大，2個就差不多了。雞蛋有3個或者4個就差不多了，一起炒上一盤即可。

2、煎雞蛋的油要多，雞蛋煎出來更蓬鬆，同時能把表面煎到微微帶脆，非常好吃。同時油大煎出來的菜更好吃一些哈。

~~~~~《乾煸四季豆》之做法~~~~~

1、把1斤新鮮的四季豆兩頭掐掉，四季豆筋撕掉，掐成長段，洗淨瀝乾水分。準備一份幹芽菜。剁幾瓣蒜末。

2、起鍋，放入大量的食用油，放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面起褶皺，四季豆煸熟，用漏勺把四季豆漏出來，留下少許底油。

3、放入蒜末、幹芽菜炒出香味，放入四季豆炒勻，加上一小勺生抽、一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋裝盤上桌。

~~~《乾煸四季豆》之補充說明~~~

1、煸四季豆的油要多，同時要溫度高，但不能火力不能太猛烈哈，不然容易表面成熟了，裡面沒熟。

2、四季豆要煸熟才能食用哈，不然容易中毒，前天在外面吃了一盤沒煸熟，嘴巴有點麻，肚子也有點不舒服。

~~~~~《家常炒玉米》之做法~~~~~

1、把水果玉米粒洗淨，過濾掉水分。切一把空心菜杆。

2、起鍋，放油，放入玉米粒炒幾下，放入空心菜粒一起翻炒斷生。

3、加上一勺鹽炒勻出鍋裝盤即可。

~~~《家常炒玉米》之做法~~~

昨天有一篇詳細的說明，喜歡的朋友可以去看看哈。

~~~~~《虎皮青椒》之做法~~~~~

1、把大青椒清洗乾淨，表面的水分晾乾。剝幾瓣小蒜粒

2、起鍋放入少許的玉米油，放入幾顆乾花椒、幾瓣小蒜粒炒出香味。

3、放入大青椒翻炒，按照我們四川人的標準，就是把表面煎到帶一點糊、切褶皺，整個青椒都憋了就可以了。

4、放入一小勺鹽、少許生抽、少許香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。

~~~《虎皮青椒》之補充說明~~~

1、有的人會用乾鍋，放入青椒烤熟，我們家喜歡放一點點的油，更好炒一些。

2、大青椒一般不要選裡面太多青椒籽的，不然太辣了，不適合夏天吃，選皮薄籽少，吃起來不辣，還脆。

~~~~~《涼拌黃瓜》之做法~~~~~

1、新鮮的黃瓜皮刮掉，放入大盆裡，放上一勺鹽醃製一會，把多餘的黃瓜汁倒掉。

2、剁一些蒜泥出來，準備一份薑汁，切一些蔥花。

3、往黃瓜里加上一勺熟油辣椒、一小勺花椒麵、蒜泥、薑汁、適量的醬油、一勺雞精、適量的芝麻香油，撒上蔥花，上桌拌勻即可開吃。

~~~《涼拌黃瓜》之補充說明~~~

黃瓜是一種可以生吃的蔬菜，但是在吃的時候，最好先用鹽醃製一下，雖然吃起來不會那麼清脆，但這樣吃起來更健康。

~~~~~《蒸蛋花》之做法~~~~~

1、2個新鮮的雞蛋打入碗裡，攪拌均勻，加上一份雞蛋液等量的清水繼續攪拌均勻，再加一份雞蛋液等量清水攪拌均勻。

2、放入蒸鍋，大火上汽轉小火7分鐘，平滑入境、鮮嫩可口的蒸蛋花出鍋。

~~~《蒸蛋花》之補充說明~~~

昨天有一篇詳細寫過做法，喜歡的朋友可以去看看哈。

6道適合夏天吃的美食送給你，簡單易做，鮮香下飯。在夏天大家喜歡吃哪些美食呢？

本文是“美食來臨”的原創作品，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

要瘦成一道光的菇娘2019-05-24 13:48:06

夏天吶！夏天好吃的東西很多，要就著蟬鳴吃出歡愉的心情。（吃貨的經驗，快收藏起來吧！哈哈！）

水果必不可少。西瓜對切兩半，一刀下去汁水四濺，然後捧上半個用勺子挖著吃。那種顏色簡直紅得可愛。如果是冰的就太好了，正應付夏日的熱氣。也有挖去中間果肉填上冰激凌的，味道又要再甜蜜些。桃子也好吃，偏愛脆生生的白桃，狠狠咬一口，上下門齒碰撞的同時桃汁在舌尖打轉。西紅柿我也願意當水果來吃，微酸，清澈的紅色汁水淋淋漓漓落一手。芒果真是太棒了，切成小塊比整個吃要更好吃，偶爾可以學習廣東人蘸蘸醬油。荔枝和龍眼都是福音，尤其是荔枝，冰肌玉骨的模樣總能叫人想起某個盛世的美人兒。吃的時候要端個姿態，翹著指尖把它送入口中，假想自己便是百媚生的貴妃——要是旁邊有人就算了。以及菠蘿、草莓、梨子、柚子、青瓜之類，就不一一贅述。

蔬菜也當然要有。有許多都是可以生吃的。比如生菜和黃瓜，用冰水一撈，蘸沙拉醬吃，咔嚓咔嚓滿口清香。西紅柿做菜也可以，糖漬西紅柿簡直是一絕，做法最容易，味道卻清涼又甜蜜。苦瓜切片簡單炒一盤，微苦，中和燥熱。茼蒿脆嫩，咀嚼起來有種特別的清香。南瓜可榨汁也可做湯。以及絲瓜、蘆筍、莧菜、西葫蘆、落葵、茄子，都是適合夏天的蔬菜。毛豆和豌豆有必要特別提一下。兩者都可水煮，豌豆要比毛豆多帶些清甜——順帶說聲別忘記放鹽，加些花椒和八角味道更好。這是可以當作零食吃的，看電視時順手撈一把扔嘴裡解饞。

夏天不可吃太多油膩的東西，蔬菜水果方為正解——然而遇到燒烤時便顧不得這麼多了。偶爾和三五好友出來擼串兒也是很棒的。這種時候就不要顧及面子啊價格啊衛生（這個還是要顧及一下的，不過不用過分糾結）啊這些事了，直接拎個馬紮擱馬路牙子上就成。帶著孜然和辣椒的熱油從嘴角淌下，而肉筋五花肉羊肉雞翅茄子金針菇豆角魷魚等已經全部進了胃裡。吹吹小夜風仰頭猛灌扎啤，怎一個爽字了得。

海鮮吃得不多，有幾樣愛吃的。清蒸膏蟹清蒸梭子蟹味道都鮮嫩肥美。其實蟹子要到中秋時節才最好吃，不過八月份蟹肉已經挺肥了。吃的時候要蘸灑了薑末的醋，能配點黃酒或白葡萄酒再好不過。醉蟹也是很好吃的。生吃牡蠣蘸醬或醋特別的鮮美。刺身也是必吃。北極貝、八爪魚、赤貝、甜蝦、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚，蘸醬油和芥末醬襯出原本的鮮甜。再搭配清淡的乾白或芳醇的清酒，入口綿長。其他海鮮如龍蝦扇貝蟶子海膽蝦虎等就不提了。河鮮也多。水煮魚熱騰騰的麻辣勁兒混著酸梅湯的冰涼酸甜最好。鯽魚做湯，香氣撲鼻。泥鰍和黃鱔都極鮮美，可煎可煮可炒，與紫蘇或辣椒都是好搭配。田螺塞肉細膩，紅燜甲魚爽滑，爆炒河蚌脆嫩，鹽水河蝦鹹鮮。清蒸鱸魚做得好了能讓人恨不得把舌頭也一起吞肚子裡。香辣牛蛙光是想想都叫人饞。其實河豚真的是特別肥美的，不過那是春天的事兒。

當然也不能忘記甜食。紅豆雙皮奶是我眼中雙皮奶唯一的正解，不管其他什麼口味都無法取代。班戟首推芒果，不過稍顯甜膩。楊枝甘露香甜，西柚要挑紅肉的，樣子好看。芝士蛋糕吃完後總要去跑步機上跑一個小時。冰浮摻了各種橙類水果的酸甜。提拉米蘇的馥郁絕對是味覺享受。薩芭雍的酒香總令人微醺。泡芙鬆脆的麵皮中若包裹冰激凌更適合夏天。必不可少的當然是冰激凌。口味繁多。香草巧克力抹茶草莓檸檬還有清涼的薄荷都是常見，櫻桃藍莓蜜瓜芒果樹莓乃至朗姆酒也都是美味。香草冰激凌搭配可樂意外地合適——順便提一下可樂冰凍到有細小的冰粒懸浮時最好喝。舒芙蕾嘛，本該趁熱吃，不過冰鎮起來也別有一番風味，更適合夏天吃。以及桂花糕玫瑰餅荷花酥糯米餈西米露燒仙草冰肉千層酥木瓜燉雪蛤……都豐盈了整個夏天。

這就是夏天吶！

酷妹兒圈2019-05-25 10:59:56

謝邀！

作為一個喜歡遊玩的人，旅途也是很辛苦的，很容易上火，夏天最適合的菜怎麼能少了涼拌苦瓜！

每天生活很辛苦，每天都是火氣滿滿啊，做一盤清熱解毒去火的涼拌苦瓜，養生健身，居家必備。

苦瓜具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱的作用，有人粘蜂蜜吃，苦中有甜，也是美味。

還有其他的很多做法，酷妹兒是澆汁做涼拌苦瓜。

主要食材：苦瓜，植物油，精鹽，生抽，蒜末，花椒，白糖

做法：將苦瓜切片或切條，沸水焯過放一邊。配料熱鍋做汁，根據甜鹹口味自己酌情配比。注意，花椒炸到一定程度可以漏勺撈出，然後將滾燙的汁澆在苦瓜片上，開吃。

當然，也可以根據自己的愛好，適當陪木耳或者花生米，味道更不一樣的。