祖國揚帆2022-01-30 09:11:19

活魚肉是粉色的原因是：

正常情況下，魚的肌肉組織是長條纖維狀的，所以一般清蒸新鮮海魚時，肉是一絲絲的，也比較鮮甜。

而變粉，正是因為肌肉組織遭到了酶解，失去了纖維狀的形態，所以才會變粉。而這個酶解的過程，實際是一些微生物細菌分解魚肉中的氧化三甲胺，導致魚體肌肉組織中的蛋白質失去了組織結構。

所以活魚看起來是粉色的。

娟月雨2021-07-27 09:48:54

活魚的血液是流動的所以肉是粉色的顏色沒有那麼深