喵九超級無敵帥2021-06-10 15:36:34

花蛤焯水是微微半開口即可！既可以吐出泥沙，又不會讓鮮味流失。

1、首先鍋燒少許清水，將醃製好的花蛤涼水下鍋。焯水一分鐘，焯至花蛤微微半開即可。

這樣既能去除花蛤中的泥沙，也不會損失花蛤中的鮮味。

然後將其撈出控水備用

2、鍋中加入少許底油，將準備好的蔥薑蒜幹辣椒下鍋炒出香味，然後加入半勺清水。再放入少許料酒。放入少許精鹽。將焯水的花蛤，放入鍋內蓋上鍋蓋，燜至二分鐘。

3、二分鐘後掀開鍋蓋，把準備好的青紅尖椒片放入鍋內拌勻，大家注意，做熟的花蛤不要多次翻拌，否則花嘎肉都會掉出來，影響成菜的美觀。 拌勻之後即可出鍋裝盤。

使用者4613747308722021-07-23 00:27:26

花蛤焯水是半開口，也有人焯水時間過長就全開口了

二分之一的心願2021-06-10 15:33:55

活的大部分全開了，死的和半死的不開或者開一點！