Fyftf2019-08-04 23:17:41

1：冰激凌出冰碴的直接原因就是在最後入冰箱攪拌的過程中沒有讓冰激凌液充分的和空氣混合，說白了冷凍攪拌的程度沒有達到。

2：做完了之後應該倒入冷藏的動物性淡奶油，不斷攪拌均勻，一來降低蛋黃液的溫度，二來是增加冰激凌的口感，做過好多口味的冰激凌。

3：把冰激凌放入冰箱裡冷凍大約2小時左右，看如果有冰碴了拿出來，最好是用電動打蛋器攪打均勻，（因為電動打蛋器打出的冰激凌比較細膩滑潤）打順滑了之後再放入冰箱裡繼續冷凍，此步驟是每隔半個小時用電動打蛋器攪打一次，重複這個步驟4次。多做幾次也無妨，目的就是1中強調的問題。