使用者10227326376562021-09-28 15:41:22

做菜，就如做人，都是一個如何把握度的學問。做菜，需要了解食材，重點是火候，講求不鹹不淡；而做人，需要了解世界，需要了解別人，重點是張弛有度，講求中庸之道。做菜，是一個充滿經驗、實踐性很強的工作，不反覆實踐，難以練就一身真本事。要想炒好菜，不僅不要有紮實的基本功，還需要用心去做，做出創意和誠意，否則，難以有所成就。

做菜，既需要自己鑽研和感悟，在實踐中成長，又要與同行交流，切磋技藝，擴充套件視野，提高鑑賞力。閉門造車，是沒有希望的。眼高手低，同樣也沒有前途。做菜，可以判斷一個人對食材的認知深度，考驗一個人對食材比例、對火候的判斷能力，同樣，對傳統秩序的恪守以及未知世界孜孜不倦的探索精神。

做菜，看出一個人的心性。世事洞明皆學問，人情練達即文章。只有有心的人，才能成為一個會做飯的人。治大國，如烹小鮮，也體現了一個人做事情的思維高度。做菜，是個人與自然的對話，是個人與自然最直接的交流，是精心靈上的入定，精神上的昇華，是悲天憫人的一種情懷。只有大智慧的人，才能感悟做菜的妙處。