幸福雲朵OA2022-03-29 10:54:08

鹽漬櫻花是日本的經典食材，櫻花品種有很多，但並非每種都能食用，所以要選準了八重櫻中的關山櫻，口感最佳。其他能食用還有大島櫻、吉野櫻等，請勿隨意嘗試不確定的品種以免引起不良反應。關山櫻最佳選擇是花朵半開的時候，即五分到七分開最佳，香味相對濃些，做出來樣子也好看。 鹽漬的櫻花很鹹，使用時要提前泡去鹽分，所以醃漬時沒有準確的鹽量。

原料：八重櫻花、細鹽、米醋、大紅浙醋、大顆粒鹽。

做法步驟：



第1步、八重櫻櫻花泡水，清洗乾淨。



第2步、撈出、瀝乾水分，將花瓣朝下扣在廚房紙上，在陰涼通風處晾乾水分。注意：不能在太陽下曬。



第3步、我用的是一夜漬容器，在容器中先撒點細鹽，再將晾乾水分的櫻花碼一層在容器中。



第4步、重複碼一層花、撒一層鹽，直至全部碼完。蓋上重石，放入冰箱醃漬三天。



第5步、三日後將醃漬出的水倒掉，並擠去多餘水分。



第6步、加入沒過櫻花2/3的醋，放入冰箱冷藏室。為了更好保護櫻花的顏色，我加了一半米醋，一半大紅浙醋。



第7步、醃製3天后，把醋汁倒出來。



第8步、擠去櫻花水分，攤在廚房紙上。放於陰涼通風處，晾至半乾狀。



第9步、將櫻花用大顆粒鹽醃漬儲存。貯存在冰箱中。使用時提前泡去鹽分。



第10步、顏色很鮮豔！無美顏

轉讓下輩子2022-03-29 13:37:13

鹽漬櫻花茶是鹽漬櫻花的一種常見食用方式，一般是由杯子的大小，看情況選用1到3剁漬好的鹽漬櫻花，小心地放入杯中，沿著杯壁注入約80度的熱水，待櫻花慢慢在杯中吸水膨脹開，出現完成的櫻花形態就可以喝了。

注意：若是不喜歡櫻花的鹹味，可以先用涼水稍微泡一下，將櫻花表面的鹽分洗掉，然後多注入一些熱水，稀釋，也可加入一些蜂蜜。

鹽漬櫻花凍也是鹽漬櫻花非常受喜歡的一種吃法，一般是這樣做的：

1、提前用涼水將鹽漬櫻花浸泡開，換水3次，將鹽味去除。

2、在50毫升涼水中加入吉利丁片（粉），浸泡至軟，約2分鐘左右。

3、在350毫升的55攝氏度的溫開水中融入自己喜歡甜度的白砂糖。

4、將吉利丁液和溫開水混合，攪拌至完全融化。

5、將混合液注入容器中，將泡好的櫻花放在裡面，用筷子將櫻花瓣舒展開。

6、將裝好櫻花凍的容器放在冷藏室中冷藏3個小時即可。