1、鹽漬豬腸衣的清洗把腸衣放在盆裡沖洗,多洗幾遍(腸衣內部我們已清洗,親只要洗洗外面就可以了)然後把腸衣泡在淨水中3-5分鐘備用(涼水、溫水都可,溫水千萬別太燙哦,有點溫度就行)...
3、生薑去鹽漬法:準備一小塊生薑,接著將之切成碎末,放在衣服鹽漬處揉搓,可反覆幾次,最後用清水漂清即可去掉...
第6步、加入沒過櫻花2/3的醋,放入冰箱冷藏室...
(1)鮮幹:把鮮牡蠣肉平鋪在竹箔上進行暴曬,蠣肉稍乾硬則用竹片把牡蠣肉穿成一圈(從閉殼肌前方橫穿而過),每圈約20-25個,再曬乾即成幹蠔鼓...
藍溼牛皮又稱熟牛皮,是牛皮加工過程的半製成品,進口狀態通常為:藍色,帶水分,可能經過剖層處理,但未經晾乾、休整、染色等進一步加工...
活沙蠶儲存最好用冷乾毛巾包裹,可有效地吸附水分和受傷蟲體內流出的粘液,保持餌團乾爽,控制釣餌溫度均衡,延長保質期,防止沙蠶短時間內死亡及腐敗變質...
糖漬:配成濃度為30%的糖液,將梅坯浸入蜜漬,約經12小時左右,然後分批加入白砂糖,經15天以後,連同糖液置於鍋中煮沸,隨即取出瀝去餘糖液...
較好的泡發方法是:買回鹽漬海蜇後,先用冷水浸泡(中間應不斷換新鮮冷水,以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬,然後切成絲或小塊,用70℃或更低一點的熱水焯一下增脆(熱水焯的時間不宜長,焯後最好立即放入冷水中冷卻),這時海蜇已充分漲發,並且脆嫩...