Kitty29702021-05-02 01:25:12

廣東肥腸魚的做法如下

主料：草魚（兩斤四兩）、豬大腸（300克）、植物油（50克）

輔料：麻麻魚調料（一袋）、食鹽（20克）、料酒（30克）、花椒（20克）、大蔥（20克）、香菜（30克）、幹辣椒（30克）

1。 準備一條殺好的兩斤多的草魚，洗乾淨。

2。 把魚片好，用清水再洗一遍，待用！

3。 幹辣椒切斷、薑切片、蒜切片、蔥切段、香菜切段。

4。 放入鹽、料酒、少許蔥段、姜蒜片抓勻，醃製20分鐘後用清水沖洗，再加入紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。

5。 鍋內放入植物油50克

6。 油溫六成熱時，放入麻麻魚調料小火翻炒片刻。

7。 再加入幹辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒兩分鐘後加水。

8。 加約900克水，中火燒開

9。 水開後，先放魚頭煮兩分鐘。

10。 再依次先放入尾巴、魚骨、和片好的魚片。湯再次沸騰時，放入味精，最多煮兩分鐘即可出鍋。煮魚的過程中切忌用大火煮，也不能鍋鏟去翻，因為火大了，湯一開，容易把魚衝爛，用鍋鏟翻，也會把魚翻爛。

11。 趁著煮魚的時間，把之前滷好的成品：肥腸切好待用！

12。 魚煮好後，關火。先把湯倒一部分在容器裡，然後再用鍋鏟小心翼翼的把煮好的魚肉全部鏟在容器內，湯先不倒在盆子裡，然後把切好的肥腸放在魚的周圍，接著再把剩餘的湯均勻的倒在肥腸上面，再撒點蔥段和香菜在上面即可。