使用者32102133790217592020-05-29 10:20:44

麵條做法中有過涼水一說，這是為了收縮，並且降溫以防麵條因為高溫而澱粉粘稠，失去麵條勁道，一般是放涼水下衝一下，瀝乾，炸醬麵，拌麵之類的做法都可以過涼水。

但不建議用涼水拌麵吃，尤其是未經沸騰過的生水，可能會因為細菌鬧肚子。

嫌麵條熱的話可以過涼水，如果實在要吃湯麵，兌涼水的話也最好是礦泉水或涼白開之類的，且要適量。有胃病的人不建議，如果胃不好，吃了可能會胃疼。