使用者43693720089632021-02-20 14:59:04

蘑菇需要放在水裡焯一下。在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在鍋裡把水燒開，將蘑菇清洗乾淨，放入鍋裡，焯一下水，這樣就可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也能減少蘑菇的水分。蘑菇焯水大約需要1分鐘左右

有趣的晚風8k2022-02-18 08:42:44

市場上或者超市裡買的蘑菇不需要焯水，可以清洗乾淨直接燉。但如果是自己在山裡採摘的那就要主要，預防採到毒蘑菇。一些山區等當地人把從山裡採摘回來的蘑菇都是要焯水的，焯水的時候加入幾瓣大蒜如果大蒜不變色就是沒毒，如果大蒜變色就是有毒。

菜菜的小卓瑪2022-02-18 04:29:21

需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋裡受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。