使用者58221936694602022-03-06 13:51:25

菜糰子是上鍋蒸的，很多人蒸的時候都拿不定主意，到底是冷水上鍋還是熱水下鍋呢？其實什麼上鍋是很關鍵的，搞錯的人不少，難怪蒸好的菜糰子味不香。

正確的做法應該是這樣的，糰子的餡不一樣，有的是葷餡，有的是素餡做素餡菜糰子，就要熱水上鍋蒸，但如果是葷餡的糰子，那就得冷水上鍋了，大家可千萬不要搞錯了。

素餡菜糰子的做法：

1、小油菜也就是上海青，去掉根部和黃葉，放在清水裡洗乾淨，菠菜去掉根部和黃葉，同樣用清水洗乾淨。

2、鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，分別倒入菠菜和油菜焯水，斷生變色以後撈出泡冷水，變涼以後撈出擠掉水分備用。

3、雞蛋打入碗中打成細膩的雞蛋液，撒入適量的食鹽和清水，攪拌均勻，倒入炒鍋內炒熟，搗散盛出。

4、等到雞蛋變得溫熱，把雞蛋切碎，繼續把油菜和菠菜切碎，把它們放在乾淨的大碗裡，倒入適量的生抽、食鹽攪拌均勻。

5、準備乾淨的盤子，倒入適量的玉米澱粉，戴一次性手套取適量的餡團成圓形，放入玉米澱粉裡滾一圈，均勻的包裹上澱粉，取出備用。

6、鍋內添冷水大火燒開，把菜糰子擺入蒸籠裡，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘左右，就可以取出食用了。

一幅畫1232022-03-06 13:41:58

糰子是冷水下鍋煮還是熱水下鍋煮？我覺得糰子是應該是冷水下鍋煮才是最好的，如果熱水下鍋煮的話，你首先一下下去，他就把外面那一層內全部燙死了，裡面的就很難受。所以還是建議冷水下鍋才是最好的。冷水下鍋，它就從裡面慢慢的熟透熟出來了，這樣才是最好吃的，千萬別熱下鍋。

綠蘿1426896872021-02-06 17:05:14

我試過糰子，應該是冷火下鍋煮

y洋洋灑灑y2021-02-06 17:04:43

一定要選擇開水下鍋。 冷水下鍋會讓它的形狀發生變化。 開水下鍋定型快狀態好。