咖哩醬的土撥鼠2022-03-11 23:06:57

關於為什麼自制的酸奶有點稀？解答如下：

1、用鮮牛奶做成酸奶前，需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西會稀。

2、裝酸奶的容器沒有徹底殺菌（容器放入開水中燙1-2分鐘）。

3、牛奶煮沸再加糖，然後倒入到酸奶機或者預熱過的電飯煲中，待牛奶溫度降低到40°～45°（溫度不能高也不能低）溫度測量可以用溫度計。一定要等牛奶溫度到40°～45°之間，再加入酸奶或者發酵劑（這點很重要）。酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了【重點：加入的酸奶一定要冷藏後的】。

4、培養時間為2。5到4小時之間（溫度為42°時間為3。5小時為最佳）【需要注意的是如果你加入的不是酸奶而是發酵劑那麼時間為6-8小時，溫度保持在40°～45°之間。（發酵劑種類：雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌，質量和口感最好的酸奶需加保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌比例為1：1g或1：4g，保加利亞桿菌是提升酸味，嗜熱鏈球菌是提升香味）】達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即放入0℃到4℃的冰箱冷藏室中冷藏1小時即可食用。

愉悅的豆花x72022-03-11 20:01:10

酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也會很稀。

【主料】

酸奶菌1包、純牛奶5盒。

【方法/步驟】

1、準備好純奶及菌。200ML裝的純奶五包，菌一小包就夠了。

2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。

4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。

5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

小蘋果and小西瓜2021-02-19 16:35:15

奶粉是經過高溫消毒的，不能發酵變濃了，因此一發就是稀的，只能使用鮮奶做。