子小金鋼2022-01-28 20:18:46

食材：上海青

輔料：大蒜、澱粉

調料：蠔油、食鹽、雞粉、白糖

1。下面開始準備食材

上海青一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，撈出之後，瀝乾水分備用。

準備大蒜一把，拍扁之後，切成碎末，置於盆中備用。

2。下面開始焯水

鍋中加清水，倒入食鹽，植物油，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開之後，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

3。下面開始製作

鍋中燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開大火爆炒。

起鍋加入蠔油，食鹽，雞粉，白糖，為了更好地化開調料，可以加入一點點清水，快速地翻炒幾下，再勾入水澱粉，加入明油，大火翻炒收汁之後，就可以出鍋裝盤了。

好了，一道家常小菜燒上海青就做好了。

技術總結：

焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使青菜更翠綠鮮亮。最後出鍋前。加入澱粉能使湯汁濃郁，加入明油，菜品更加鮮亮，又不會出那麼多水。

友愛豆花3j2022-01-28 09:03:10

大鍋菜上海青的做法很簡單，但要燒得好吃也是一門學問，首先將上海青掰開放入清水中再放點鹽浸泡一些時間，然而用自來水沖洗清爽，鐵鍋燒熱火要旺些，然而放入油，油的多少看炒的上海青有多少，大火猛炒多翻動，出鍋前放些鹽，這樣就可裝盤出菜了。