願生活溫柔待你92022-01-15 18:12:51

一定不要用熱水衝燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去，容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質， 怎樣做魚不腥？

魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌汙染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味

微風拂面醉2021-05-22 07:06:23

會使魚肉蛋白凝結，影響魚肉的口感，做出來的魚不新鮮

使用者4551688787462021-05-22 07:05:55

熱水洗魚肉，那魚肉會越來越軟，不怎麼好，最好用涼水洗就可以了，因為魚它是比較乾淨的，只要把外面的鱗去掉，然後把它清洗乾淨就可以了