喵九超級無敵帥2021-06-11 15:13:33

1· 龍蝦洗淨後泡水5分鐘，裡面倒入點白酒淨泡，過後在洗幾遍

2· 準備食材，姜一塊切對半，一半拍碎，一半切絲後放燒水的壺中，燒一壺水備用，蒜頭拍碎，小米椒切碎

3· 幹辣椒切段

4· 洗好龍蝦後備用

5· 鍋內油不用放太多，正常一盤菜的油就大火燒開油後放入姜，蒜，煸炒出香味轉小火

6· 放幹辣椒

7· 翻炒均勻

8· 倒入龍蝦放入1/3的紅油火鍋底料，一匙郫縣豆瓣醬，翻炒均勻轉大火

9· 加入燒開的姜水末過龍蝦，撒上麻椒，一點辣椒末，蓋上蓋子煮至湯汁濃稠

10· 撒上切好的大蔥尾，撒上3顆冰糖，繼續收汁，留一點汁，靠綠色的葉子部分就行，新增顏色

使用者76634916283772021-06-11 15:14:01

材料：小龍蝦，土豆、料酒、清水、豆瓣醬、花椒、麻椒、八角、陳皮、香葉、醬油、蠔油、大蒜、薑片、幹辣椒

1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸剪掉頭部用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水

2、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

3、熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香

4、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅加入醬油蠔油翻炒均勻倒入兩碗清水燜煮5分鐘把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可

三皮5912021-06-11 15:14:03

— 食材清單 —

小龍蝦

1000g

— 烹飪步驟 —

1· 活蹦亂跳的小龍蝦買了 去蝦線，小爪，須

2· 小牙刷刷乾淨

3· 薑片，洋蔥片，蒜瓣，備好 大料，八角，花椒，乾紅椒開水泡半小時

4· 熱鍋涼油，姜蒜下鍋爆炒，可適當加點辣醬 花椒料篦水下鍋，水留著。

5· 料炒香後放入小龍蝦大火奮力炒， 至蝦紅透，微蜷

6· 倒入整瓶啤酒，生抽，鹽，糖少許，花椒水倒入 湯沸加蓋調中火

7· 5分鐘揭蓋轉大火收湯 喜食湯汁的留湯底

8· 連殼吃的小龍蝦才是那個味！