青煙嫋嫋風吹散2022-01-13 18:25:11

雙糖

單糖是指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖。特點：有旋光性，多於四個碳的單糖的溶液有變旋現象。

二糖指由二分子的單糖透過糖苷鍵形成的糖。特點：糖苷鍵可以於單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。

多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。特點：一般不溶於水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現象。

幸運晚風6b2022-01-13 19:38:28

兩個單糖形成雙糖

二糖又名雙糖，由二分子的單糖透過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，諸如還原於斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），透過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。

使用者37491911657852021-07-06 18:14:24

兩個單糖形成雙糖，比如，兩分子葡萄糖生成麥芽糖，一分子果糖與一分子葡萄糖生成蔗糖等

使用者36952893665982021-07-06 18:14:47

單糖脫水縮合形成多糖。

二糖是由 兩 分子單糖 脫水縮合 而成的，如：麥芽糖（ 葡萄糖 + 葡萄糖 ）、

蔗糖（ 葡萄糖 + 果糖 ）、乳糖（ 葡萄糖 + 半乳糖 ）。