使用者74699832096202021-08-06 17:09:08

是需要焯水的，做法如下，1、準備一把鮮嫩的長豆角，長豆角也叫豇豆角，每個地方的叫法不同，挑一挑有沒有蟲眼，越鮮嫩越好，內部豆角剛成型的狀態，變老就不好了，先用清水，多衝洗幾遍。2、起鍋燒水，水沸騰以後，加入小半勺食鹽，滴幾滴植物油，將豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受熱均勻，焯水2分鐘左右，半生的狀態的就行，千萬別燙熟了。3、另外準備一盆清涼水，撈出的綠豆角，迅速放入涼水中，給它降溫，此時的豆角，經過焯水，又經過冷水一激，渾身會變得翠綠，口感更筋道，如果豆角過多，可以分批次下入。4、等豆角涼透了，就可以晾曬了，晾曬沒什麼技術經驗，栓一條長繩子，可以直接晾曬豆角，也可以掛在晾衣架上，提前看一看天氣預報，最近3天沒有雷雨即可。

5、豆角連風乾帶曬，水分會慢慢流失，第一天就很明顯，要曬2-3天才行，摸起來乾乾的，就是大功告成了，用繩子捆紮整齊，放入保鮮袋中，乾燥陰涼儲存，如果有時間的話，每隔一個月，拿出來在曬曬，那效果最好。

使用者22873208784872021-11-14 15:12:04

豇豆在炒之前是需要進行焯水工作的，因為豇豆裡面含有一種帶有毒性的蛋白質，而要是沒有炒熟的話，很容易出現不適症狀，嚴重還會中毒，而焯完水之後豇豆更容易炒熟，且顏色還能保持碧綠。

不過在給豇豆焯水的時候也要注意時間，不能炒太長時間，一般2-3分鐘左右就可以將豇豆撈出來，這樣做出來的豇豆口感清脆，比較好吃，也不會太硬，且在炒制的過程中，豇豆又比較容易入味。