鄂農大鵬2019-01-29 21:02:48

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應該是傣家人的習俗 傣家人喜將生肉生魚搗爛，加辣椒等佐料做成醬，然後用蔬菜卷著或蘸著吃，辣而鮮，謂“剁生”——炒熟後做的醬當然就稱“剁熟”了， 最怪的是豬血，也是生吃，拌上花生、辣椒等等，據說吃了很補。 有關專家表示，現在臨床上很多疾病都與動物有關，人畜共患的疾病有上百種。其中危害最大的有口蹄疫、炭疽病、布氏桿菌病等。這些病的傳染渠道有多種，當然不排除有透過食用帶有這種疾病的動物血製品而造成的。動物血製品主要特點是含鐵量高，在不能保證血製品食用安全的情況下，消費者只可用其他食品替代來獲取鐵。 關於豬血，又名液體肉、血豆腐、血花。 豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。 豬血性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。 營養價值 1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症； 2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的； 3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症； 5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。 適用人群 一般人群均可食用 1。適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用； 2。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。 注意事項 豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。 用法用量 1、買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料； 2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。 食用功效 味鹹、性平； 有理血祛瘀、止血、利大腸之功效； 中醫認為，豬血可醫治幹血癆。 其他相關 《日華子本草》：生血，療奔豚氣。 《本草綱目》：清油炒食，治嘈雜有蟲。 《醫林纂要》：利大腸。老人和婦女產後腸燥津枯，大便秘結，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤腸通便作用。 《隨息居飲食譜》：豬血鹹平，行血殺蟲，餘病皆忌。 貼士 據調查，我國婦女兒童缺鐵性貧血者比例很高，而有相當人數的老年人體內蛋白質不足，都可用豬血加以食療，以提高免疫功能，減少貧血，增強體質。