怎麼做立夏坨?
立夏坨的做法就是將曬乾的野蒿葉用水煮30分鐘,待涼後取出擠幹水份剁碎,將普通生米粉和糯米粉按適當的比例拌均,加入沸水調和,將生米粉和搗碎了的野蒿葉調和成泥狀,並用手揉搓,使之均勻粘糅。根據個人的口味,可加適量的鹽、糖,然後將搗碎的花生米和芝麻炒香,拌著白糖,也有的還加上些豬油做成餡,揉搓得滾圓。
立夏坨子的用料
五花肉 200克 幹米粉 500克 鹽 適量 紅糖一塊 3塊 白砂糖 適量 植物油 適量 冷水 適量
立夏坨子的做法步驟
步驟 1
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沒有現成的幹米粉買,我用料理機打碎的,有點粗糙倒也像那石磨磨出來的口感。
步驟 2
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五花肉切成五毫米的薄片。
步驟 3
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熱鍋冷油燒熱
步驟 4
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倒入大半碗涼水
步驟 5
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把紅糖塊、白沙糖、鹽放進去攪拌融化(不需要煮到開鍋)
步驟 6
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開小火,幹米粉要一勺一勺的放進去,一邊放一邊攪拌均勻再放下一勺。
步驟 7
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米粉全部進來以後開中火,攪拌到米粉有些發起來成團。
步驟 8
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加了紅糖塊的米粉變著香糯(但是還沒有熟)著色是淡淡的黃色,米粉團剷出來待用。
步驟 9
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鏟完以後鍋底的這層鍋巴是童年的最愛。
步驟 10
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開始製作坨子啦,洗淨雙手把剛剛出鍋的米粉團搓成一個一個小圓球,舊時喜歡搓比較大一個(按自己的食量來就好了,中間可以放黃片糖餡)我們家了夠多的紅糖和砂糖就不加餡了。
步驟 11
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一會會就搓好一盆。
步驟 12
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然後把切好的五花肉馬上來,上鍋蒸,水開以後,蒸20分鐘,別用高壓鍋,會蒸爛,一般蒸鍋就好了。
步驟 13
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蒸好啦
步驟 14
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把五花肉夾下來,留著炒菜吃。
步驟 15
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鐺鐺鐺,就是這樣的美味坨子
步驟 16
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看著都很贊,味道蠻好的,也是童年盼著過節的味道。
立夏坨子的小貼士
我們的坨子為什麼做出來有點花,是因為剛開始阿姨做的時候沒拍步驟,又返回去重新攪了一點米粉團,是沒有加紅糖的有點白的粉團,和前面做的紅糖米粉團拌在一起了。