櫻桃的小廚房2019-01-23 12:37:43

個人經驗：煲湯類提鮮可以加入海帶、蘑菇等新鮮蔬菜；可以放入魷魚乾、乾貝等海鮮；可以用幹香菇、茶樹菇洗乾淨泡水後，用泡香菇的水和香菇一起放入提鮮。

還可以適量放入味精，不可多放。

另外，像絲瓜湯、南瓜湯這類加一點點白糖也是提鮮的，口感非常好。

下圖的雞湯放了一個香菇提鮮，放多了蓋過雞湯本身的鮮味就適得其反了。提鮮一定要適量。

你有讀2019-01-23 14:06:54

謝謝邀請，個人經驗：

首先比較常見的我們知道菌菇類是可以提鮮的，我們可以放香菇，口蘑，竹蓀，松茸等等。

其次，海鮮類，咱們知道鮮這個字是魚和羊組成的，魚和肉本身就非常的鮮美，基本我們做魚或者做肉湯的時候是不用加額外的提鮮的調料。而且一些海鮮類，海參，牡蠣，蝦了，海帶（不是海鮮），蝦曬乾了就更鮮了，這些等等都是可以拿來提鮮的。

接下來就是鮮字的另一半，羊肉了，羊肉我們知道，平時煮羊湯，基本不用味精放點鹽就很鮮美了，其實很多的肉類，牛肉，雞肉，牛蛙，兔子等等我就不一一列舉了，整個森林都要被我搬來回答問題了，這些肉湯都是一樣的。

說些容易被我們忽視的，居然還有一些蔬菜也能提鮮，他們本身也非常鮮美，有竹筍，番茄，生薑，豆類，各類豆製品，比如滑嫩滑嫩的豆腐了，也能給我們帶來鮮美。

那麼還有一點驚喜加分的是，我們可以加一點點葡萄酒，牛奶，乳酪（你能想到嗎？哈哈）或者白糖，也能提鮮。醬油，耗油，黑胡椒，白胡椒等調料類等我就不多說了。