身為廣東人，你們喝的湯是甜的還是鹹的？

第一人稱ZJ2019-05-17 15:11:46

咁樣問等於問我四川火鍋系食辣椒仲系飲湯底

未卜先知了webscheer2019-05-19 10:12:01

廣東人愛喝老火靚湯，平常做菜挑選食材原料講究生猛、新鮮，追求原汁原味。無論湯類，還是肉類，以及海鮮，等等，廣東人都追求做出來的口感要清甜，甜口。這個清甜其實是相對於混濁、寡淡、重口味和油膩而言的。

白斬雞是廣東的最著名的主菜之一。做得最好的白斬雞，用八九十度的將開未開的熱水將上好的土雞燙熟到剛剛好，骨肉連線處還微微有點紅，就追求端上來的雞肉吃起來要有原雞那種特有的嚼後回甘的甜口的口感。

在粵西湛江，當地有些人喜歡吃白斬狗，也是與白斬雞一樣，肉與骨連線處還微微紅，這種白斬狗最甜口，是狗肉的原味。這個甜口，其實與加糖給人感覺的甜是不同的，它實際是甘，是甘甜的甘。

廣東人的湯與海鮮及清蒸、白灼做法的很多菜式，都追求這種甜口，是原汁原味。實際上做起來都是用鹽而不是用糖。絕大多數追求原汁原味的菜式都極少用糖。糖會遮掩新鮮食材的原味。

廣東人的老火靚湯，會加一些桂圓肉、紅棗、杞子、北芪、海底椰等之類的藥材，

（廣東燉盅追求的是清甜，這種湯最忌混濁油膩）

甚至不少火鍋類餐館的湯底會加椰子、芒果、木瓜等水果來調和，這種湯，有甘甜的藥材和水果的味道，也不奇怪，但也是加鹽，不會加糖，追求的都是原味的清甜、甘甜和甜口，不追求糖類的甜度。

（廣東順德一些餐館加木瓜、椰子的撈雞吃法的湯底）

好聽的暖陽2020-06-18 12:39:39

我是身在廣東的湖南人，喝的湯是鹹的

寶媽米粒2019-05-17 22:55:12

居然邀請我了，雖然我是山東的，但是我也來說說。我愛甜品，粥要甜的，湯要鹹口

小蔡的生活記錄2019-05-17 12:29:30

身為廣東人，如果那湯煲得好喝，就會講湯好甜啊！但這個好甜並不是糖的那種甜，而是味道好鮮啊的意思，只要來廣東喝慣了，聽慣了，自然都會有所明白啦^_^

劉衍泰2019-05-18 00:22:57

我國自古便有藥食同源之說。按時服用四季湯膳則：生氣不竭，祛病延年，從而健康長壽！一一一廣東天氣熱，喝湯佐膳容易消化，腸胃好吸收。固此廣東人崇尚喝湯。湯種類繁多，有藥湯，西洋參雞湯，清補涼湯，五花茶藥湯，清補涼湯，王老吉涼茶湯。綠豆，紅豆，玉米甜湯。有吃飯伴隨的有：豬骨冬瓜湯，乾貝海參湯，清燉土雞冬菇湯。湯要文火慢慢煮幾個鍾頭，湯水要清，甜，鮮，味香才叫老火靚湯。一一湯膳以順應四時節氣，調養五臟。防止疾病發生。正是，不治已病，治未病，不治已亂，治未亂。是廣東人傳統以湯養人身的真諦所在矣！一一一一廣東與南方沿海是最典型的以湯類特色為代表的族群，享譽全球。湯對人們生活健康很有益處，已經國際醫學專家一致肯定，應多加推廣！

高冷範範2019-05-17 15:46:09

我是潮汕人，我們喝的湯是鹹的，甜的那叫糖水，糖水是有時下午煮點來吃的

洲遊列國志2019-05-17 19:44:55

廣東人喝湯說的“甜”，是有“原汁原味”、“新鮮”的意思，而不是北方人認為的湯裡面放糖的甜。

八叔1868738282019-05-17 13:18:58

廣東人的湯不是講甜和鹹！是講甘香好味、純和，飲後齒額留香才是高品！

悅魅812019-05-17 22:19:44

冬瓜湯，西洋菜湯，菜乾煲豬骨，粉葛鯪魚湯，花旗參煲雞湯，一般都是喝食物的原味，不加味精，雞精。

眾裡尋TA千百度2019-05-17 14:22:32

粵人的鹹湯是伴飯喝的，講究材料與火候稱老火湯。例如：菜乾北杏豬肺湯，青紅羅卜煲豬踭等十多款。

粵人甜湯稱糖水，飯後或宵夜才喝的。例如：腐竹白果蛋花+冰糖，紅豆沙蓮子百合+紅片糖等十多款。

湛江華歌2019-05-17 13:10:44

廣東人喜歡喝甜的湯。湯不甜，廣東人不愛喝。

我們廣東人評價湯好不好，就簡單一個字來評價“甜”。

湯很甜，那是對湯的最高評價。

無論是雞湯，魚湯，豬骨湯，都是以“甜”為好。

下圖是廣東一個傳統名菜“鳳吞翅”，以湯特別甜而馳名中外。

小蠻腰上種番薯的榮少2019-05-17 11:58:02

廣東人飲湯不喝湯

曉楓微紅2019-05-17 11:35:26

這個問題也是比較“搞笑”，充分說明題主沒弄懂廣東湯的內涵…廣東湯的湯料講究營養和藥用功效的配搭，除了主要的湯料外，還會有蜜棗、紅棗、枸杞子之類的配材…這類配材都含糖份，所以有時候的湯會有甜味，但不代表這個湯就是甜湯…真正甜的，應該是廣東的糖水…那可不屬於湯的範圍

枕頭木蝨2019-05-18 00:09:11

身為廣東人，我哋所有叫做湯嘅嘢都係鹹嘅，甜嗰種叫糖水

博浪黃振波2019-05-17 20:47:09

傻瓜吃甜湯（那只是糖水）！

隨性自由的旭日MG2019-05-17 11:37:41

甜的叫糖水鹹的才是湯

荷糖藕遇2019-05-17 23:48:22

不是廣東人在廣東生活的湖北人想說一句，平靚正三個字，平是價，靚可以形容帥哥美女，靚仔靚女，好正點是說美女，靚正也可以形容食物，廣東人吃講究新鮮，說甜並不是真的甜而是鮮甜，煲湯都會放一些滋補中藥或玉米蘿蔔甘蔗等帶甜味的食材，記得98年去東莞治安好亂，偷搶和打架的特別多，最可怕的是飛車搶奪，搶包不鬆手就加油門一拖幾十米，二十年過去了治安是好了，還是感覺比別的地方亂