使用者85343737079952019-09-21 08:54:19

草莓的可以嗎？［原料］ 蛋糕體（分蛋海綿蛋糕）：蛋黃3個 蛋白3個 糖60克 普通麵粉35克 玉米澱粉35克 香草粉1/2茶匙 香草油1大匙 牛奶1大匙 白醋1茶匙草莓果凍：魚膠粉20克 冰水100ML 熱水500ML 新鮮草莓500克 糖適量［做法］：1，烤箱160預熱，烤模塗油防粘，麵粉+玉米澱粉+香草粉混勻過篩兩次備用。2，蛋黃+糖20克打發成淺黃色發白且體積增大；3，加入香草油拌勻；4，加入牛奶拌勻；5，蛋白+白醋低速成打至起粗泡，分次加入剩餘的確良糖高速打發至接近乾性發泡；6，混合蛋黃糊及蛋白糊，篩入麵粉翻拌勻，入模；7，烤箱160度烤約30—35分鐘左右，取出稍冷下模。烤好的蛋糕體8，魚膠粉先在冰水中泡脹5分鐘，再倒入熱水中加入適量的白糖小火加熱攪拌至溶解澄清，草莓洗淨去蒂，取一小部分切厚片備用；9，將做好的果凍水在蛋糕模底部倒薄薄的一層，放冰箱冷藏半小時使其凝固； 10，取出蛋糕模，把整棵草莓排放在凝固的果凍上，注入果凍液蓋沒草莓，放冰箱冷藏至表面略為凝固；12，將蛋糕倒扣在果凍上，四周貼上草莓片注入餘下的果凍液，放冰箱至完全凝固