〔烹製方法〕萊垍頭條
1。將麂肉切成小方塊,用清水漂洗乾淨。萊垍頭條
2。炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、薑片煸香,再下麂肉炒 10分鐘,注入肉清湯,加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成。垍頭條萊
〔工藝關鍵〕垍頭條萊
鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛,再加入鹽和白糖,小火燜 20分鐘左右即可,既能入味,肉質又軟嫩成形。萊垍頭條
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