酸性蛋白酶的屬性?
豬豬俠4766 發表于 農業2022-05-20
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH,而不是指酸性基團存在於酶的活性部位,酸性蛋白酶的最適PH在2~4左右。在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。
(1)酸性蛋白酶的pH適應性
酸性蛋白酶的最適pH為2。5 ~5。0,但不同微生物的酶稍有差異
(2)酸性蛋白酶的溫度適應性
酸性蛋白酶的適宜溫度為30- 50 °C最適作用溫度為40。C左右。
在溫度較低時,酶活性隨溫度的上升而增大,在溫度達到酶的最適溫度後,酶活力隨溫度升高而急劇下降,失活很快。一般50 。C以下可保持穩定,但隨產酶微生物菌種不同而有所差異。
(3)酸性蛋白酶的抑制劑
酸性蛋白酶活性中心含有2個天冬氨酸殘基,因此大多數抑制劑可透過酯化作用而迅速使之鈍化,使酸性蛋白酶失活。酸性蛋白酶-一般對重氮化合物、十二烷基硫酸鈉(SDS)以及1,2-環-3-對硝基苯氧基丙烷(EPNP)敏感,而對異丙氟磷酸(DFP)、對氯汞苯甲酸(CMB)及乙二胺四乙酸(EDTA)不敏感。
(4)金屬離子對酸性蛋白酶的影響
Ag+對酸性蛋白酶有輕度抑制作用,而Cu2+、Mn2+對其有啟用作用
常溫下,酸性蛋白酶的屬性的呈弱酸性,ph值是8。4