你瞭解獼猴桃嗎?獼猴桃有哪些營養價值?
紅心、綠心、黃心獼猴桃傻傻分不清,誰才是最好的?
綠心和黃心獼猴桃是大家比較常見的,但很多人以為綠心熟了就是黃心了。其實並不是醬紫滴~
我國的獼猴桃品種至少有52種,但按顏色來看,主要分為紅心、黃心和綠心三種。
三種顏色的獼猴桃,口感外形都有些差異,那哪個顏色的獼猴桃最好吃呢?我們來對比一下。
首先,先來認識一下這三名獼猴桃參賽選手:
①
號選手
紅心獼猴桃
代表品種:
楚紅、紅陽、紅華
形狀:
果實圓、大,底部凹陷,果肉中心呈紅色放射狀,像紅太陽一般。
②
號選手
黃心獼猴桃
代表品種:
金陽、金豔、紐西蘭黃金果
形狀:
整體來說個頭勻稱結實,長得比較長,頭比較扁,而且外表是黃色的大衣。
③
號選手
綠心獼猴桃
代表品種:
紐西蘭佳沛、紐西蘭海沃特、江蘇徐香
形狀:
果形較大,果實圓錐形,果突起,果皮綠褐色,果面光滑無毛。
為什麼獼猴桃顏色會不一樣?
這主要是因為三種獼猴桃含的色素不一樣。
紅心獼猴桃含有花青素而顯現出紅色;黃心獼猴桃是含有胡蘿蔔素而顯現出黃色;綠色的獼猴桃則是因為膳食纖維含量多一些。
哪種獼猴桃比較大?
三種獼猴桃的大小和重量
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光從外形上來看的話,黃心的獼猴桃的個最大,但我們也可以發現,他們的重量是一樣的,都是90g。
所以不要看紅心獼猴桃最小個,重量一點不輸給紅心和黃心獼猴桃,濃縮就是精華在這就體現在這裡啦~~
哪種顏色的獼猴桃最甜?
三種獼猴桃的甜度
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三種獼猴桃的酸度
▼
以上資料來自中國食物成分表
對比可以看出,在甜度上,紅心>黃心>綠心。在酸度上則相反。
綠心獼猴桃酸度最高,甜度最低,所以吃起來比較酸,黃心獼猴桃酸度和甜度居中,酸甜比搭配還算和諧。
紅心獼猴桃則可以說是純甜,因為7%的酸我們基本上感覺不到,是小孩和老人都會喜歡的口感。
哪種獼猴桃才是維C之王?
我們常說獼猴桃是“維C之王”,可延緩衰老,強化免疫系統,促進傷口癒合和對鐵質的吸收。那哪種顏色的獼猴桃VC含量最高呢?
三種獼猴桃的維C含量
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以上資料來自中國食物成分表
在VC含量上,紅心>黃心>綠心。
中國食物成分表中顯示,我國的獼猴桃每100 g平均含Vc 62mg,而以上三種顏色的獼猴桃VC含量均高於平均值。
其中紅心獼猴桃的VC含量最高,所以也有人稱它為 “綠色美容師”。
綠心和紅心的“鴨嘴”形是打了膨大劑嗎?
有人說,“鴨嘴”型的紅心、綠心獼猴桃是打了膨大劑,所以才不像黃心這樣尖尖的,這說法對嗎?
首先明確下這個“嘴”是什麼,這個“嘴”其實是獼猴桃開花時候柱頭的著生部位。下面白色條狀的就是獼猴桃的柱頭。
當果實成熟後,柱頭著生在子房的部位就是我們看到的“嘴”。
膨大劑造成的是整個果的增大,和果實的扁圓關係不大,因此用尖嘴和鴨嘴辨別是否使用了膨大劑並不靠譜。
哪種獼猴桃的營養價值是最高?
獼猴桃的營養價值跟果實中的可溶性固形物、黃酮和總膳食纖維等多酚類化合物的含量有關,含量越高,營養價值也就越高。
三種獼猴桃的黃酮含量
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三種獼猴桃的
總膳食纖維含量
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三種獼猴桃的可溶性固形物含量
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以上資料來自中國食物成分表
從各種營養物質對比來看,營養成分是紅心>黃心>綠心。
其中,紅心獼猴桃的黃酮含量是黃心和綠心果肉的2倍多,綠心果肉最低。
這說明,紅心果肉的獼猴桃的保健性成分含量較高,在三種顏色獼猴桃中最有營養。
三種獼猴桃價格上有什麼差異?
從價格上,三種獼猴桃價格是黃心>紅心>綠心。
綠心獼猴桃是原產於我國的水果,大家比較常見,價格不高。黃心獼猴桃以進口紐西蘭黃金果為代表,價格最貴。
紅心獼猴桃價格居中,目前只有國內有,是新研發的品種,口感營養俱佳,但種植管理難度更大,目前僅有蒲江、蒼溪等地有小規模種植。
所以,總的來說,哪種獼猴桃最好呢?
總的來說,相比於綠心獼猴桃的大眾,黃心獼猴桃的酸和高價,紅心獼猴桃果肉顏色鮮豔,口感好,含酸量較低、含糖量較高,營養價值最高,價格卻又比進口的黃心獼猴桃低,因而價效比最高。
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