食用醋冬天在外邊一般不會結冰。因為醋的凝固點很低所以不容易結冰,而純的醋酸在常溫下會結冰,所以又稱冰醋酸,可是家裡食醋主要是醋酸的水溶液,並不是純的 ,一般食用醋的醋含量為5%左右,所以在常溫下也不會結冰。一般0°也不會結冰。隨著溫度進一步降低,它也是會結冰的。而純的醋酸,在十幾度就是固體。工業上使用的高濃度醋酸,俗稱冰醋酸,在冬天,直接凍起來。
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