蘭州虎皮辣子的家常做法?
葉子ZZF 發表于 文化2022-08-10
製作方法:
1。將青椒洗淨,濾幹水份備用。
2。鍋裡放入少許油,(這油要比平時炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一層薄油也行)
3。將青椒倒入鍋裡,小火煸炒。
4。有貼不到鍋的地方,用勺子按壓不停煸炒,把青椒炒至表皮起皺。
5。一面煎至成虎皮色,再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點慢,要一個一個的翻面。
6。直到兩面都成虎皮的時候,將青椒剷出。
7。鍋裡放入適量植物油,燒至7成熱。
8。放入煸好的青椒,大火翻炒。
9。炒至青椒全部變蔫,放入適量的醋,糖,鹽,生抽出鍋。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出鍋了,酸辣開胃,超級下飯
材料
青辣椒500克,油適量,鹽適量,醬油適量,醋適量
做法
1、青椒去蒂洗淨備用。
2、用中火燒熱鍋,不放油,把洗淨的辣椒整個放鍋裡翻炒。
3、邊翻,邊用鍋鏟輕壓辣椒,炒至青椒變軟,皮上有紋印。
4、往鍋里加入少少植物油,翻勻辣椒,再放入適量鹽翻勻即可起鍋裝盤後倒入適量醬油和醋就可以了。