經常聽到一個菜名:五柳炸蛋,“五柳”是什麼?
風橙羽 發表于 職場2021-10-30
對不起,我很遺憾沒能幫到您
感謝邀請回答問題
五柳:分別是酸木瓜,黃瓜,紅蘿蔔,蕎頭,姜
市面上也有罐頭包裝五柳菜,買回來可以直接做的
五柳炸蛋是一道粵菜,廣東省的漢族傳統名菜,。炸蛋香酥味美,伴著酸甜醬汁送入口,可令人胃口大開
雞蛋先要油炸,再用五柳菜加酸汁做成澆頭,所以叫五柳炸蛋,具體做法如下
作法:先將雞蛋磕入碗裡,不要打散,可以炸一個磕一個,也可以一起磕進碗裡然後一起炸,
炒鍋裡倒入花生油,燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋,炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油,
做澆汁:炒鍋留底油,炒酸姜和酸昔蕎頭和紅椒大火炒,再倒入由米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起的酸甜汁勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可,
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五柳炸蛋中的五柳其實就是指五種酸菜條,分別是木瓜、紅蘿蔔、黃瓜、蕎頭、姜,用白醋醃製的。
吃過蒸蛋嗎,可以去試試,兩顆雞蛋醬油少許,泡麵調味料少許,蒸。口感超棒
五柳炸蛋就是將雞蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜)加酸汁做成澆頭,所以叫五柳炸蛋。
五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜。炸蛋香酥味美,伴著酸甜醬汁送入口,可令人胃口大開
因此菜首先將雞蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜)加酸汁做成澆頭,所以叫五柳炸蛋,
作法:先將雞蛋磕入碗裡,不要打散,可以炸一個磕一個,也可以一起磕進碗裡然後一起炸,
炒鍋裡倒入花生油,燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋,炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油,
第三步是做澆汁,炒鍋留底油,炒酸姜和酸昔蕎頭和紅椒大火炒,再倒入由米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起的酸甜汁勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可,