氯化鎂到底是鹽滷還是滷鹽?
旭日東昇恆星 發表于 農業2020-03-28
是滷鹽。
氯化鎂是一種無機物,化學式MgCl2,無色片狀晶體。該物質可以形成六水合物,即六水氯化鎂(MgCl2·6H2O),它包含了六個結晶水。工業上往往對無水氯化鎂稱為滷粉,而對於六水氯化鎂往往稱為滷片、滷粒、滷塊等。
主要用途
1、固化劑;營養強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用於魚糕,用量0。05%~0。1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用,作為魚糜製品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小於0。1%;
2、小麥粉處理劑;麵糰質量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質劑;麥芽糖化處理劑。