廚娘FF2019-05-13 11:07:09

現在的自助餐廳是越來越多了，一般的中式餐廳50塊錢就可以吃一餐了，有的燒烤更是30塊錢就可以吃一餐飽飽的了，在人們看來開這樣的自助餐好像不賺錢的吧，價格那麼便宜，很多飯量大的人都會選擇自助餐，一個人吃好幾個人的分量，真的要將老闆吃倒閉的節奏。

其實自助燒烤就算那麼便宜，人家也是賺錢的，不然人們早就提價了。這背後有很多的套路能夠讓他們賺錢，你還不得不佩服。我們聽一位老闆是怎麼說的吧，

這位老闆就說現在的自助燒烤別看只需要30塊錢一個人，但人家老闆照樣可以賺到錢。你總以為你吃了很多不止30塊錢了，其實餐廳真正的成本比你想象中要低。

就比如說菜品的成本上說吧，燒烤類的菜品都不會是什麼新鮮的肉，反正加入了各種香料後，再不新鮮的菜品也會味道很不錯了。所以光肉類的成本上就節省了很多，那個價格真不是大家在菜市場買的價格，價格是非常低的，所以才可以保證餐位費的低價。

其次就是別看菜品很豐富，還有各種海鮮，看著就非常誘人，很多人都覺得吃幾個大螃蟹就可以回本了，但是真正等你就餐的時候，就會發現根本搶不到的。商家永遠在人最多的時候才將菜品放齊全，這樣可以吸引更加多的人。但是人們一進來後就發現菜品都被搶完了，只剩下一些不值錢的肉類。

還有就是時間上的限制跟不能剩菜也是有套路的，這一招能保證顧客不會多拿菜，總是怕吃不完，都是個拿個的。而時間上的限制也是決定著顧客吃不了多少，這個都是很有講究的。大家都知道燒烤需要的時候是很長的，基本上從進來到第一次燒烤出爐，可能也就是半小時過去了，頂多去裝三輪菜就吃飽，或者時間就到了。這個時候其實還沒吃回本的。

這位老闆就說自助燒烤的毛利潤還是可以達到一倍以上的，也就是說30塊錢一個人，其實平均下來你只吃了價格15塊錢菜品。其它就是房租人工的成本了，只要人氣夠多，就算一個人只賺10塊錢，一天能夠有幾百人進來消費的話，利潤也是可觀的。

所以說大家真的別以為去吃自助餐能夠吃到好東西還吃得飽了，反正很多人都覺得去了吃不飽，而且自己搞的味道也不好吃，還不如好好點兩個菜好吃還能夠吃飽的。

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