茶樹屬於山茶科植物,茶葉分紅、綠、花、緊壓、烏龍五大類。茶的質量與氣候、光照、生長環境有關,高山茶優於低山茶,陽山茶優於陰山茶,頭遍茶優於二遍茶。
陽山茶比較綠,陰山茶比較黃,就同一種茶而言,高山茶葉尖,低山茶葉圓;陽山茶葉厚,陰山茶葉薄。頭遍茶葉梗圓,二遍茶葉梗扁。
陽山茶是種植在山的太陽面的茶,日照好,而陰山茶是種植在山的背陽面的茶,日照少,這就是兩者區別。
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