4號麵粉是什麼?
使用者2017193643414 發表于 農業2022-10-27
四號粉是小麥加工成麵粉過程中的一種付產品,過去叫次粉,與麩皮一樣,均是用作飼料。
麵粉加工是分好幾種等級的,一粒麥粒先去皮,那就是麥麩,然後是剝離第二層,也就是四號粉,往裡還要分三層,往裡的麵粉含麵筋數就越高,和的面就越筋道。
到配方里的四號代表著麵粉的型號,不同的型號製造出麵包細緻程度不同。
四號麵粉其實就是一種標號,有的地方把絲毫麵粉作為小麥粉和小麥拱皮一塊兒磨成的普通粉,叫絲毫麵粉,意思就是非常普通,比較差的品質的麵粉