煮肉的調料一般有花椒、茴香、辣椒、乾薑、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮和香葉。
可以自行調配,當然市面上也能買到搭配好的小袋裝,有一個小要點就是這樣的香料燉過之後不是顆粒就是碎末,所以要用一個專用的紗布袋子把香料裝起來,與肉同燉,燉好出鍋之後再把料包取出來,這樣就既保證了美味,又保證吃肉時能吃得痛快。
辣椒,料酒,食用鹽,味精,各種調料
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