兩者區別如下
單甘酯屬於非離子型表面活性劑 。它具有良好的表面活性,可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。
磷脂是指含有磷酸的脂類,屬於複合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類,分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子,磷脂分子親水端相互靠近,疏水端相互靠近,常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成磷脂雙分子層結構,主要應用於乳化劑、食品新增劑等。
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