發酵到:青草氣消失,葉色由青綠、黃綠、黃、紅黃、黃紅、紅、紫紅到暗紅色,這個時候香味最好。
一紅茶發酵的條件以及步驟
1、發酵溫度,室溫一般掌握在22-30℃。
2、溼度,發酵室相對溼度要求達到90%以上,越高越好。
3、通氣,因發酵中需消耗大量氧氣,發酵室必須保持良好的通氣條件。
4、攤葉厚度,根據葉子老嫩、揉捻程度、氣溫高低等因素而定,一般嫩葉宜薄攤,老葉宜厚攤。
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